Κουνουπίδι και σολομός με κάρυ σε ταψί

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κουνουπίδι και σολομό με κάρυ σε ταψί

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 288, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 15 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 40 mg, νάτριο 487 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Ο ψημένος σολομός σε ένα ταψί με νέες πατάτες και κουνουπίδι είναι μια εξαιρετική λύση για ένα γρήγορο και εύκολο δείπνο την εβδομάδα. Συνδυάστε διάφορα είδη κουνουπιδιού (μωβ, λευκό και πράσινο ρομανέσκο) και θα δημιουργήσετε ένα ζωντανό εορταστικό πιάτο που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Τα λαχανικά παίρνουν την ιδιαίτερη γεύση τους από το καρύκευμα κάρυ που πασπαλίζεται πάνω τους πριν το ψήσιμο, και το ψάρι περιχύνεται με ένα πικάντικο τσάτνεϊ μάνγκο, το οποίο μετατρέπεται σε ένα νόστιμο γλάσο στην επιφάνεια. Σερβίρετε το ψάρι και τα λαχανικά με μια δροσιστική σάλτσα γιαουρτιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

600 γρ. μπουκετάκια κουνουπιδιού (λευκό, μοβ, ρομανέσκο ή μείγμα), κομμένα στη μέση ή στα τέσσερα
340 γρ. μικρές κόκκινες πατάτες, κομμένες στη μέση
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ σε σκόνη
3/4 φλιτζάνι απλό γιαούρτι
1 αγγούρι, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο + επιπλέον για το σερβίρισμα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
4 φιλέτα σολομού, κομμένα στο κέντρο (περίπου 170 γρ. το καθένα)
0,5 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πάπρικα + επιπλέον για το σερβίρισμα
1/4 φλιτζάνι ζεστό τσάτνεϊ μάνγκο
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι μηλίτη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, κουνουπίδι, σάλτσα τσάτνεϊ, μάνγκο, πατάτα, αγγούρια, κόλιανδρο, ξίδι μηλίτη, χυμός λεμονιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κολίανδρο, πάπρικα, κάρι, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε ένα ταψί με χείλος στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κουνουπίδι και τις πατάτες με το ελαιόλαδο, το κάρυ σε σκόνη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι.
Τοποθετήστε τα λαχανικά με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο ζεστό ταψί και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες και να μαλακώσουν, για 25 έως 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το αγγούρι, τον κόλιανδρο, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, το χυμό λεμονιού, τον κόλιανδρο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και ψήστε το στο γκριλ. Ανακατέψτε το κουνουπίδι και τις πατάτες και στη συνέχεια τακτοποιήστε τα ώστε να δημιουργηθούν τέσσερις θέσεις για τον σολομό. Προσθέστε τον σολομό στο ταψί, με την πέτσα προς τα κάτω και πασπαλίστε με αλάτι και πάπρικα.
Ανακατέψτε το chutney με ξύδι και περιχύστε το με ένα κουτάλι πάνω από το ψάρι. Ψήστε τον σολομό στη σχάρα μέχρι να ροδίσει γύρω από τις άκρες και να ψηθεί καλά, για 6-9 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του φιλέτου.
Περιχύστε τον σολομό με τη σάλτσα γιαουρτιού. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο και πασπαλίστε με πάπρικα. Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα γιαουρτιού.

Κατηγορίες: