Λαζάνια ζυμαρικών με νέες πατάτες σε σάλτσα πέστο

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Κρατήστε την παραδοσιακή λαζάνια σε στρώσεις με ραγού κιμά και άφθονο τυρί για τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια, και το καλοκαίρι, αυτά τα ζυμαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσετε ένα ελαφρύτερο πιάτο γεμάτο με υγιεινά, ζουμερά χόρτα. Τα νουντλς λαζάνια σπάνε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και βράζονται, και στη συνέχεια αναμειγνύονται με φέτες βραστών νέων πατατών, ασπρισμένα χόρτα σαλάτας και ένα νόστιμο πέστο μαϊντανού, το οποίο προσδίδει σε όλο το πιάτο μια δροσιστική γεύση με πλούσιες, πικάντικες νότες. Εκτός από τον μαϊντανό, το πέστο περιλαμβάνει επίσης καρύδια, σκόρδο, ελαιόλαδο, ξύσμα λεμονιού, ελιές και τυρί Gruyère.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Φύλλα για λαζάνια 340 γρ., σπασμένα σε κομμάτια των 5 εκ.
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια
0,5 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια φρέσκο μαϊντανό
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού + 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Gruyere (περίπου 55 γρ.)
1/4 φλιτζάνι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
200 γρ. πατάτες τηγανητές, κομμένες σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
4 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο μαρούλι romaine ή escarole

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαζάνια ζυμαρικών, πατάτα, σάλτσα πέστο, μαρούλι romaine, σαλάτα εσκαρόλ, Τυρί Gruyere, καρύδια, ελιά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα ταψί και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά. Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το τυρί Gruyere, τις ελιές και τα καβουρδισμένα καρύδια. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή πάστα, περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε το πέστο σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέστε τις πατάτες στο βραστό νερό και μαγειρέψτε τις μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε τις με μια τρυπητή κουτάλα στο μπολ με το πέστο.
Προσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν al dente, 10-12 λεπτά, προσθέτοντας το ψιλοκομμένο μαρούλι 1 λεπτό πριν το τέλος. Ξεχωριστά, κρατήστε στην άκρη 0,5 φλιτζάνια από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά και πετάξτε το υπόλοιπο. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά και το μαρούλι στο μπολ με το πέστο. Ανακατέψτε για να καλυφθούν πλήρως τα ζυμαρικά, προσθέτοντας αρκετό από το νερό που κρατήσατε για να αραιώσει η σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ανοιξιάτικα πιάτα / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα συνοδευτικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Ζυμαρικά / / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές