Σολομός φούρνου με πατάτες
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Το τρυφερό φιλέτο άγριου σολομού ψήνεται στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία πάνω σε ένα κρεβάτι από πράσα, τα οποία προψήνονται ξεχωριστά για λίγα λεπτά πριν τοποθετηθούν από πάνω στο ψάρι, αλειμμένα με ελαιόλαδο και αλάτι. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με βραστά φιλέτα ή μικρές νέες πατάτες. Μια ιδιαίτερη πινελιά είναι ένα μείγμα από βούτυρο, κρεμμυδάκια, σχοινόπρασο, εστραγκόν και μαϊντανό. Τοποθετήστε μια πινελιά βούτυρο με μυρωδικά στο ζεστό ψάρι και τις φρεσκοβρασμένες πατάτες και απολαύστε τα υπέροχα αρώματα και τις ζωντανές γεύσεις.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 πράσα, καθαρισμένα και κομμένα σε τέταρτα κατά μήκος
- 1/3 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1,3 κιλά φιλέτο φρέσκου άγριου σολομού με δέρμα, κομμένο στο κέντρο και χωρίς κόκαλα
- 0,7 κιλά πατάτες τηγανητές
- 1 κρεμμυδάκι
- 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο εστραγκόν
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό
- Χυμός από μισό λεμόνι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πράσα, σολομός, πατάτα, ασκαλώνια, βούτυρο, βολβοί φαγώσιμοι, εστραγκόν, μαϊντανός, χυμός λεμονιού
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Σε ένα τηγάνι ανακατέψτε τα πράσα με 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο και αλατίστε. Ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το ψάρι σε ένα άλλο ρηχό πιάτο και αλείψτε το με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αφήστε το στην άκρη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Όταν τα πράσα είναι έτοιμα, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 135°C. Αλατίστε τον σολομό, τοποθετήστε τον στο ταψί πάνω από τα πράσα και αλείψτε με ελαιόλαδο. Ψήστε μέχρι να σφίξει το ψάρι, για 30-40 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, βράστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά και στραγγίξτε τις.
- Πολτοποιήστε τα κρεμμυδάκια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το βούτυρο, το σχοινόπρασο, το εστραγκόν, τον μαϊντανό, το χυμό λεμονιού και το αλάτι κατά βούληση και πολτοποιήστε ξανά.
- Βγάλτε τον σολομό από τον φούρνο και γαρνίρετε με τη μισή ποσότητα από το μείγμα βουτύρου με μυρωδικά. Ρίξτε με ένα κουτάλι το υπόλοιπο μείγμα πάνω από τις πατάτες. Κόψτε το ψάρι σε φέτες, αλατίστε κατά βούληση και σερβίρετε με πράσα και πατάτες.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
