Μπουρίτο με κολοκύθα βουτύρου

Ψήφοι: 2

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 811, συνολικό λίπος 33 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 94 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 94 mg, νάτριο 1147 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Ένα burrito είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να προσθέσετε τη μέγιστη γεύση, θρεπτικά συστατικά και υφή σε μια λεπτή τορτίγια, ιδανική για να την απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας στο σπίτι, στη δουλειά ή εν κινήσει. Σε αυτό το burrito, η τρυφερή κολοκύθα butternut συμπληρώνει τα κόκκινα φασόλια, το καστανό ρύζι πλούσιο σε φυτικές ίνες (χρησιμοποιήστε τα περισσεύματα ή μαγειρέψτε το φρέσκο), τα ομελέτα και την άφθονη ποσότητα τυριού. Για μια έντονη γεύση, προσθέστε θρυμματισμένες τουρσί jalapeños. Η πικάντικη γεύση τους εξισορροπεί τη φυσική γλυκύτητα της κολοκύθας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 φλιτζάνια ξεφλουδισμένη κολοκύθα βουτύρου, ψιλοκομμένη σε κύβους (περίπου 450 γρ.)
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια πίντο, ξεπλυμένα
2 φλιτζάνια κατεψυγμένο καστανό ρύζι, αποψυγμένο (ή μαγειρεμένο καστανό ρύζι)
8 μεγάλα αυγά
4 τορτίγιες σιταριού για μπουρίτος
1 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ (περίπου 110 γρ.)
2-3 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένες τουρσί jalapeño
Φρέσκια σάλτσα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, φασόλια πίντο, καστανό ρύζι, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, σάλτσα σάλσα, κόκκινο κρεμμύδι, τυρί τσένταρ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε την κολοκύθα, 1/2 φλιτζάνι νερό και μια πρέζα αλάτι. Σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και τρυπήστε την για να απελευθερωθεί ο ατμός. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι να μαλακώσει, για 15 λεπτά. Στραγγίστε.
Εν τω μεταξύ, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, για 5 λεπτά. Προσθέστε την σκόνη τσίλι. Προσθέστε τα φασόλια, το ρύζι και 1/2 φλιτζάνι νερό και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, για περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και σκεπάστε το για να διατηρηθεί ζεστό.

Σκουπίστε το τηγάνι. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά σε ένα μπολ με μια πρέζα αλάτι. Λιώστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να πήζουν. Προσθέστε την κολοκύθα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν τα αυγά.
Ζεστάνετε τις τορτίγιες σε ένα στεγνό τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Μοιράστε ομοιόμορφα το μείγμα ρυζιού, τα αυγά ομελέτα, το τυρί και την πιπεριά jalapeño στις τορτίγιες. Διπλώστε το κάτω μισό πάνω από τη γέμιση, στη συνέχεια διπλώστε τα πλαϊνά προς τα μέσα και πλάστε τα σε ένα burrito. Σερβίρετε με σάλτσα.

Κατηγορίες: