Μεγάλο Tex-Mex Burrito σε ομελέτα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 17 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Φτιάξτε ένα μπουρίτο πρωινού σε στιλ Tex-Mex γεμιστό με ποικιλία από φασόλια σε κονσέρβα, τηγανητό ωμό chorizo, τυρί και λαχανικά, όλα τυλιγμένα σε ομελέτα αντί για τορτίγια. Το μπουρίτο είναι χορταστικό, ζουμερό και γεμάτο γεύση. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας και ξινή κρέμα και σερβίρετε με ψιλοκομμένες ντομάτες. Για να εξοικονομήσετε χρόνο στην προετοιμασία του πρωινού, η σάλτσα ντομάτας μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να φυλαχθεί στο ψυγείο. Είναι επίσης υπέροχη με άλλα πιάτα εκτός από τα μπουρίτος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα

450 γρ. φυσάλις, ξεφλουδισμένο, πλυμένο και κομμένο σε 4 κομμάτια
1 μέτριο κρεμμύδι Vidalia, κομμένο σε τέταρτα
1 πιπεριά jalapeño, κομμένη στη μέση
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό ματσάκι κόλιανδρο

Ομελέτα

1 λουκάνικο τσορίθο χωρίς κέλυφος
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
Μια πρέζα πάπρικα
1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα φασόλια (πίντο, λευκά ή/και μαύρα), στραγγισμένα και ξεπλυμένα
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
8 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
1 κουταλιά της σούπας γάλα
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
0,5 φλιτζάνι τριμμένο Τυρί Pepper Jack
Ξινή κρέμα αραιωμένη με ελαφριά κρέμα γάλακτος, για το σερβίρισμα
1 ντομάτα, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεσμένα κεράσια, Κρεμμύδι Vidalia, πιπεριά jalapeno, κόλιανδρο, λουκάνικο τσορίθο, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), κύμινο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, πάπρικα, λευκά φασόλια, μαύρα φασόλια, φασόλια πίντο, γλυκιά πιπεριά, αυγά, γάλα, βούτυρο, τυρί pepper jack

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσα: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Σε ένα ταψί, ανακατέψτε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, την πιπεριά jalapeño και το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε. Ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, περίπου 45 λεπτά. Πολτοποιήστε σε ένα μπλέντερ με κόλιανδρο, αραιώνοντας με νερό εάν χρειάζεται. Αλατίστε κατά βούληση.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την ομελέτα: Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρετε το τσορίθο μέχρι να γίνει τραγανό, σπάζοντάς το σε μικρά κομμάτια, για περίπου 4-5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Προσθέστε το κύμινο, το καγιέν και την πάπρικα στο υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι και ανακατέψτε. Προσθέστε τα φασόλια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε, στη συνέχεια προσθέστε την πιπεριά και σοτάρετε για άλλα 1-2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και το γάλα. Σκουπίστε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε 0,5 κουταλιά της σούπας (75 γρ.) βούτυρο. Ρίξτε το μισό μείγμα αυγών στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να σφίξουν τα αυγά στο κέντρο, κόβοντας γύρω από τις άκρες με μια λαστιχένια σπάτουλα και γέρνοντας την κατσαρόλα για να αφήσετε το ωμό αυγό να τρέξει προς την άκρη. Ανακινήστε την κατσαρόλα για να χαλαρώσει η ομελέτα, στη συνέχεια, βάλτε το μισό μείγμα φασολιών, τσορίθο και τυριού στο κέντρο της ομελέτας. Διπλώστε το και από τις δύο πλευρές για να περικλείσετε τη γέμιση, στη συνέχεια γυρίστε την ομελέτα με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο βούτυρο, το μείγμα αυγών και τη γέμιση για να φτιάξετε μια άλλη ομελέτα. Προσθέστε από πάνω τη σάλτσα ντομάτας και γαρνίρετε με ξινή κρέμα και ντομάτες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πρωινό / Κύρια πιάτα / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / / Μεξικάνικη κουζίνα / Τεξ-Μεξ / Σάνι Άντερσον

Συλλογές συνταγών