Ζυμαρικά "Fra Diavolo" με ψητά θαλασσινά

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Το Fra Diavolo, που μεταφράζεται από τα ιταλικά ως «Αδελφός Διάβολος», είναι ένα πικάντικο ιταλικό ζυμαρικό με θαλασσινά. Πήρε το όνομά του από τον Ιταλό ήρωα ληστή Michele Pezza, με το παρατσούκλι Fra Diavolo, ο οποίος φορούσε στολή μοναχού στα νεανικά του χρόνια. Για να παρασκευαστεί αυτό το «διαβολικό» ζυμαρικό, τα μακριά ζυμαρικά - όπως τα σπαγγέτι, οι λινγκουίνι ή τα μπουκατίνι - συνήθως βράζονται, περιχύνονται με πικάντικα θαλασσινά, είτε βρασμένα είτε ψητά, και περιχύνονται με μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας αρωματισμένη με τσίλι ή πιπέρι καγιέν. Η πικάντικη σάλτσα συμπληρώνει την τρυφερότητα των θαλασσινών. Σερβίρετε το Fra Diavolo με ένα ξηρό λευκό κρασί και απολαύστε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζυμαρικά με θαλασσινά

2 ουρές αστακού
250 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες
250 γρ. πλυμένα οστρακοειδή
450 γρ. ζυμαρικά λινγκουίνι
2 κρεμμυδάκια εσαλότ, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
0,5 φλιτζάνια λευκό κρασί
3/4 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
Ξύσμα από 2 λεμόνια

Πικάντικη σάλτσα ντομάτας

450 γρ. ντομάτες Campari, κομμένες στη μέση
1 πιπεριά τσίλι Anaheim, κομμένη στη μέση και χωρίς σπόρους
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Λάδι τσίλι

0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας νιφάδες κόκκινου τσίλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αστακός, γαρίδες, μαλάκια, ζυμαρικά λινγκουίνι, λευκό κρασί, παρμεζάνα, ντομάτες, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προσθέστε αλάτι και βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις ουρές αστακού και μαγειρέψτε για 4 λεπτά, μέχρι τα κελύφη να ροδίσουν και το κρέας να γίνει αδιαφανές. Μεταφέρετε τις ουρές σε μια σανίδα κοπής. Προσθέστε τα λινγκουίνι στο ίδιο βραστό νερό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 6 λεπτά ή μέχρι να γίνουν al dente. Στη συνέχεια, στραγγίξτε το νερό, κρατώντας στην άκρη 1/4 φλιτζάνι από το υπόλοιπο νερό.
Ετοιμάστε θαλασσινάΕνώ μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, κόψτε προσεκτικά τα κελύφη του αστακού με ψαλίδι και αφαιρέστε το κρέας. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε κομμάτι στη μέση κατά μήκος. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τις γαρίδες. Ραντίστε με 1,5 κουταλιά της σούπας λάδι τσίλι και πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και στη συνέχεια ανακατέψτε.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήστε τις ουρές αστακού και τις γαρίδες για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις γαρίδες σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε το κρέας του αστακού σε κομμάτια 5 εκ. (2 ιντσών) και προσθέστε το στις γαρίδες.

Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι τσίλι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε την καυτερή σάλτσα ντομάτας και το λευκό κρασί. Αφήστε να σιγοβράσει. Προσθέστε τα μύδια, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 4-6 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη.
Προσθέστε τα λινγκουίνι και 1/4 φλιτζάνι από το υγρό μαγειρέματος. Πασπαλίστε με παρμεζάνα και ανακατέψτε. Προσθέστε τον μαϊντανό, το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε τον αστακό και τις γαρίδες και περιχύστε με το υπόλοιπο λάδι τσίλι.

Ιταλική συνταγή Πιάτα Fra Diavolo με ζυμαρικά μπουκατίνι και γαρίδες.

Λάδι τσίλιΣε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατέψτε το λάδι και την πιπεριά τσίλι. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 82°C, περίπου 5 λεπτά. Σουρώστε το λάδι σε ένα πυρίμαχο δοχείο.

Πικάντικη σάλτσα ντομάταςΖεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Περιχύστε τις ντομάτες και τις πιπεριές με 2 κουταλιές της σούπας λάδι τσίλι και αλατίστε. Ψήστε τις στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις ντομάτες σε ένα μπολ. Χοντροκόψτε τις πιπεριές και προσθέστε τες στις ντομάτες.