Ταλιατέλες με καλαμπόκι και ντοματίνια

Ψήφοι: 1

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Αν και το καλαμπόκι δεν είναι παραδοσιακό συστατικό στα ιταλικά ζυμαρικά, προσθέτει μια ακόμη πιο καλοκαιρινή γεύση στο πιάτο χωρίς να χάνει τη μεσογειακή του γοητεία. Οι επίπεδες ταλιατέλες σιγοβράζουν πρώτα σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να μισοψηθούν, στη συνέχεια ανακατεύονται σε ένα μείγμα από γλυκά ντοματίνια και καλαμπόκι και ολοκληρώνονται μαζί με τριμμένη παρμεζάνα, η οποία λιώνει στους χυμούς και τον ζωμό ντομάτας για να δημιουργήσει μια νόστιμη σάλτσα. Λίγο αρωματικό φρέσκο βασιλικό, και τα ζυμαρικά είναι έτοιμα για σερβίρισμα αμέσως. Για μια χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε τον ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. φρέσκα ζυμαρικά ταλιατέλες
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
2 φλιτζάνια ντοματίνια διαφόρων χρωμάτων, κομμένα στη μέση
1,5 φλιτζάνια κοτόπουλο ή ζωμός λαχανικών
2 στάχυα καλαμποκιού, χωρίς τους σπόρους
0,5 φλιτζάνια παρμεζάνα
6 φρέσκα φύλλα βασιλικού, κομμένα σε λωρίδες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά ταλιατέλες, παρμεζάνα, ντοματίνια, καλαμπόκι, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.
Ρίξτε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Ζεστάνετε το τηγάνι. Όταν το σκόρδο πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα, αφαιρέστε το και πετάξτε το. Προσθέστε τις ντομάτες και τη μισή ποσότητα ζωμού, αλατίστε. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να βγάλουν τους χυμούς τους, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το καλαμπόκι και τον υπόλοιπο ζωμό και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το καλαμπόκι, περίπου 2 λεπτά ακόμα.

Ενώ βράζει το καλαμπόκι, βάλτε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, μόλις το νερό ξαναβράσει. Χρησιμοποιώντας μια τσιμπίδα, αφαιρέστε τα ζυμαρικά από το νερό και προσθέστε τα στην κατσαρόλα με τις ντομάτες και το καλαμπόκι. Προσθέστε περίπου 0,5 φλιτζάνια από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το νερό και τα ζυμαρικά να καλυφθούν με τη σάλτσα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Προσθέστε την παρμεζάνα και τον βασιλικό και περιχύστε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο. Ανακατέψτε δυνατά τα ζυμαρικά. Μοιράστε τα σε πιάτα, πασπαλίστε με λίγη παρμεζάνα και σερβίρετε αμέσως.

Σημείωμα

Φροντίστε να αποθηκεύετε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου για να τις διατηρήσετε σφιχτές και να διασφαλίσετε ότι θα συνεχίσουν να ωριμάζουν..