Γεμιστά καλαμάρια με λυθρίνι και φρεγόλα σε σάλτσα ντοματίνια

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1014, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 82 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 95 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 400 mg, νάτριο 1520 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Καλαμάρι γεμιστό με πάστα γαρίδας και μυρωδικά σιγοβράζει σε μια ελαφριά σάλτσα με ντοματίνια και σερβίρεται με τηγανητό φιλέτο λυθρίνι πάνω από βραστά ζυμαρικά φρεγόλα με καλαμπόκι. Ένα τέλειο καλοκαιρινό πιάτο για μια ξεχωριστή περίσταση! Για μια καλοκαιρινή, πολύχρωμη εμφάνιση, χρησιμοποιήστε ντοματίνια διαφορετικών χρωμάτων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα ντοματίνια

3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
2 φλιτζάνια ντοματίνια ή ντοματίνια σταφυλιού
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου

Φρέγκολα

2 κουταλιές της σούπας φρεγόλα
1 κουταλιά της σούπας φρέσκους κόκκους καλαμποκιού

Γεμιστά καλαμάρια

340 γρ. γαρίδες
0,5 κουταλιά της σούπας. ψίχουλα ψωμιού
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ανάλογα με τις ανάγκες
350 γρ. πλυμένων σφαγίων καλαμαριών

Λουκιανός

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 φιλέτα snapper, 180 γρ. το καθένα, χωρίς τα κόκαλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καλαμάρι, γαρίδες, ντοματίνια, καλαμπόκι, λυθρίνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα ντοματίνια:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι το σκόρδο να βγάλει το άρωμα του, αλλά να μην ροδίσει. Προσθέστε τα ντοματίνια, ανακατέψτε και καλύψτε τα με λάδι. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να σκάσουν οι ντομάτες, περίπου 10 λεπτά. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά.
Φρέγκολα:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα βράστε αλατισμένο νερό. Προσθέστε τη φρεγόλα και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και ανακατέψτε τη φρεγόλα με το καλαμπόκι. Αλατίστε κατά βούληση.

Γεμιστά καλαμάρια:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τις γαρίδες, την τριμμένη φρυγανιά, τον μαϊντανό και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη πάστα, προσθέτοντας ελαιόλαδο, αν χρειάζεται.
Μεταφέρετε την πάστα γαρίδας σε μια μεσαίου μεγέθους σακούλα ζαχαροπλαστικής και απλώστε τη γέμιση στα κελύφη των καλαμαριών, γεμίζοντάς τα κατά τα τρία τέταρτα. Στερεώστε τις τρύπες με οδοντογλυφίδες.
Σιγοβράστε τα γεμιστά καλαμάρια σε σάλτσα ντομάτας για 5 λεπτά. Γυρίστε τα και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν καλά, για άλλα 5-7 λεπτά.
Λουκιανός:

Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλατίστε το ψάρι και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε το ψάρι στο ζεστό τηγάνι, με την πέτσα προς τα πάνω, και μαγειρέψτε το για περίπου 3 λεπτά. Γυρίστε το και μαγειρέψτε το από την άλλη πλευρά για ένα ακόμη λεπτό ή μέχρι να ψηθεί καλά. Βγάλτε το ψάρι από το τηγάνι.
Για το σερβίρισμα, τοποθετήστε τη φρεγόλα με καλαμπόκι σε ένα πιάτο, προσθέστε από πάνω το φιλέτο λυθρίνι και μερικά γεμιστά καλαμάρια. Περιχύστε με τη σάλτσα ντοματίνια.