Ταλιατέλες με μελάνι σουπιάς σε κρασί και σάλτσα ντομάτας με καλαμάρι

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 182, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 6 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 264 mg, νάτριο 380 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Οι σπιτικές ταλιατέλες με μελάνι σουπιάς της σεφ Anne Burrell σερβίρονται σε μια ελαφριά σάλτσα από φρέσκες ντομάτες και λευκό κρασί με καλαμάρι, θυμάρι και παρμεζάνα. Ένα εξαιρετικό μεσογειακό πιάτο για μια ξεχωριστή περίσταση! Ιδανικό με ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Μια πρέζα νιφάδες πιπεριάς τσίλι
3 ντομάτες, ψιλοκομμένες
4 κλωνάρια φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα τα φύλλα (κρατήστε μερικά στην άκρη για το σερβίρισμα)
1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
700 γρ. καλαμάρια, πλυμένα και ξεφλουδισμένα (κόψτε τα σφάγια σε δακτυλίους πλάτους 0,5 εκ., αφαιρέστε τα πλοκάμια)
1 Ζύμη ζυμαρικών με μελάνι σουπιάς της σεφ Άννας, ανοίξτε και κόψτε σε ταλιατέλες
Τριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα
Ελαιόλαδο για ράντισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά ταλιατέλες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι. Αυξάνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και μαγειρεύουμε μέχρι το σκόρδο να βγάλει το άρωμα του και το λάδι να κάψει.
Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τις ντομάτες και τη ρίγανη και αλατίστε. Ανακατέψτε. Μαγειρέψτε μέχρι οι ντομάτες να βγάλουν τα υγρά τους, 2-3 λεπτά. Σβήστε το τηγάνι με λευκό κρασί. Μαγειρέψτε μέχρι το κρασί να αρχίσει να βράζει και να εξατμίζεται, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα καλαμάρια, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι τα καλαμάρια να πάρουν ένα ματ λευκό χρώμα. Προσέξτε να μην τα παραψήσετε! Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι αν χρειάζεται.

Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τις ταλιατέλες και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε τα ζυμαρικά από το νερό και μεταφέρετέ τα στο τηγάνι, προσθέτοντας περίπου 2 κουταλιές της σούπας από το νερό που βράσανε από την κατσαρόλα, λίγη ακόμα ρίγανη, λίγη τριμμένη παρμεζάνα και λίγο ελαιόλαδο. Ανακατέψτε απαλά.
Τοποθετήστε σε πιάτα και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Ψάρια και θαλασσινά / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Άννα Μπάρελ

Παρόμοιες συνταγές