Συνταγές Λατινοαμερικανικής Κουζίνας

Μια επικάλυψη από ξινή κρέμα, ντομάτες, κόκκινο κρεμμύδι, τουρσί jalapeños και σάλτσα chipotle ανεβάζει την παραδοσιακή γκουακαμόλε σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Επιπλέον, κάνει το ορεκτικό να φαίνεται πιο...

Αυτή η νόστιμη φρουτοσαλάτα είναι ο ιδανικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το kombucha ως μαρινάδα, διατηρώντας παράλληλα όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Δεδομένου ότι το kombucha δεν ζεσταίνετε σε αυτή τη συνταγή, το ζωντανό...

Ετοιμάστε σπιτικό μεξικάνικο λουκάνικο τσορίθο ειδικά για τη γέμιση αυτής της quesadilla. Απλώς ανακατέψτε τον κιμά χοιρινό με τα παραδοσιακά μεξικάνικα μπαχαρικά τσορίθο: ancho chili,...

Η πιο απλή συνταγή για γκουακαμόλε περιλαμβάνει αβοκάντο, πιπεριά jalapeño, ντομάτα, κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Απλώς λιώστε τη γκουακαμόλε με ένα πιρούνι σε ένα μπολ και σερβίρετε αμέσως ως ορεκτικό με πατατάκια για βούτηγμα.

Σε αντίθεση με τα τάκος, οι τοστάδες φτιάχνονται σε τραγανές τορτίγιες καλαμποκιού και σερβίρονται χωρίς συσκευασία ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ψητό μοσχαρίσιο κρέας...

Το αστέρι αυτής της quesadilla είναι η ψητή μπριζόλα. Φτιάχνεται από ένα οικονομικό κομμάτι μοσχαρίσιο κιμά, το οποίο, όταν ψηθεί σωστά και κοπεί σε λεπτές φέτες, γίνεται απίστευτα ζουμερό και τρυφερό.

Τρίψτε τα στήθη κοτόπουλου με πάστα τσίλι σε σκόνη και ψήστε τα στη σχάρα με τορτίγιες καλαμποκιού για απλά και νόστιμα τάκος που είναι εύκολο να φτιάξετε στα μέσα της εβδομάδας. Σερβίρετε το έτοιμο...

Ακόμα και οι κρεατοφάγοι θα λατρέψουν αυτά τα χορτοφαγικά τάκος. Ο συνδυασμός μανιταριών cremini και μανιταριών oyster προσθέτει μια ζωντανή γεύση και άρωμα, καθιστώντας τα τάκος κρεατικά, ενώ τα πράσινα φασολάκια και η τραγανή jicama προσθέτουν...

Αυτά τα μεξικάνικα μπισκότα σοκολάτας διαθέτουν πλούσια γεύση με ζεστές νότες κανέλας και πιπεριού καγιέν. Φτιαγμένα με κοπή, είναι τραγανά εξωτερικά και μαλακά στο κέντρο. Δοκιμάστε τα...

Τα κολοκυθάκια έχουν ουδέτερη γεύση, γεγονός που τα καθιστά ιδανικό συνδυασμό με έντονες σάλτσες. Φτιάξτε αυτό το νόστιμο καλοκαιρινό ορεκτικό ψήνοντας τα λαχανικά στα κάρβουνα και ανακατέψτε τα με μια σάλτσα φτιαγμένη με ταρτ chow mein relish...

Γλυκό καρπούζι, δροσιστική μέντα και πικάντικη πιπεριά jalapeño—φαινομενικά ασύμβατα συστατικά συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια πλούσια καλοκαιρινή σάλτσα που μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό με τσιπς τορτίγιας. Για...

Η σάλτσα πατάτας είναι ένα ευέλικτο ορεκτικό που αρέσει πάντα σε όλους. Είτε την φτιάχνετε για μια οικογενειακή βραδιά κινηματογράφου είτε για ένα διασκεδαστικό πάρτι στο σπίτι, όσο περισσότερες σάλτσες, τόσο...

Τα μήλα είναι ένα μάλλον απροσδόκητο συστατικό στη salsa verde, μια πράσινη σάλτσα που φτιάχνεται με ντομάτες και πιπεριές τσίλι. Τα φρούτα ψήνονται μαζί με τα λαχανικά, ενισχύοντας τη γλυκύτητα των ψημένων ντομάτες. Αυτή η σάλτσα φτιάχνεται με...

Αυτή η αρωματική μεξικάνικη σάλτσα συνδυάζει τέλεια την καπνιστή γεύση των ξεφλουδισμένων ψητών ντοματών με την ήπια καυτερή γεύση των πιπεριών serrano και το αναζωογονητικό άρωμα του κόλιανδρου. Είτε χρησιμοποιείτε μπλέντερ είτε...

Τα φραγκόσυκα, ή nopales όπως είναι γνωστά στο Μεξικό, τρώγονται εδώ και αιώνες. Έρευνες δείχνουν ότι βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Και...

Η αμερικανική περιοχή Lowcountry της Νότιας Καρολίνας εκτείνεται στις ακτές του Ατλαντικού Ωκεανού και η κουζίνα της είναι αντίστοιχα πλούσια σε πιάτα με θαλασσινά, κάτι που αντικατοπτρίζεται σε αυτή τη συνταγή για νάτσος....

Η Salsa Roja (κόκκινη σάλσα στα ισπανικά) παρασκευάζεται με ψητές ντομάτες και τρία είδη πιπεριών τσίλι: jalapeño, chile de árbol και chipotle για μια καπνιστή γεύση. Φρέσκος κόλιανδρος εμπλουτίζει τη σάλτσα...

Αυτή η σαλάτα ζυμαρικών είναι το τέλειο καλοκαιρινό πιάτο. Κίτρινη κολοκύθα, πράσινα κολοκυθάκια και γλυκά κόκκινα ντοματίνια ντύνονται με μια ζωηρή, ποώδη σάλτσα τσιμιτσούρι. Το καλύτερο;...

Αυτό το κοκτέιλ με βάση το pisco θα μαγέψει τους πάντες όχι μόνο με τη λεπτή γεύση πεπονιού του, αλλά και με την όμορφη παρουσίασή του. Το ποτό σερβίρεται σε σουβλάκι τρυπημένο με έναν κύβο πεπονιού τυλιγμένο σε μια λεπτή φέτα...

Τα μεξικάνικα ταμάλε είναι μικρά κομμάτια ζύμης καλαμποκιού γεμιστά με γέμιση, τυλιγμένα σε φλούδες καλαμποκιού και μαγειρεμένα στον ατμό. Αυτά τα μικρά ταμάλε είναι ιδανικά για πάρτι και όχι μόνο...

Ανάψτε τη σχάρα και ψήστε ντομάτες, κρεμμύδια και σκόρδο για την πιο νόστιμη μεξικάνικη σάλτσα με υπέροχες καπνιστές νότες. Η σάλσα είναι επίσης αρωματισμένη με φρέσκο ​​κόλιανδρο,...

Ο ψητός ανανάς προσθέτει μια τροπική, γλυκιά γεύση στο κλασικό γκουακαμόλε, εξισορροπώντας τέλεια την καυστικότητα της πιπεριάς habanero. Αν προτιμάτε μια πιο ήπια εκδοχή, μην ξεχάσετε...

Σερβίρετε αυτό το κομψό επιδόρπιο παγωτού σε φρυγανισμένο ψωμάκι με ανανά γλασαρισμένο με dulce de leche, σαντιγί και τρούφα καρύδας. Το dulce de leche είναι ένα λατινοαμερικανικό...

Το Μεξικό συναντά την Ινδία σε αυτό το νόστιμο χορτοφαγικό μπουρίτο, γεμιστό με κάρυ ρεβιθιών και φρέσκια σάλτσα αγγουριού και ντομάτας. Φτιάξτε το για πρωινό ή πάρτε το μαζί σας...

Τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά και ψήνονται με βότανα, πιπεριές, μπαχαρικά, ρύζι και πράσινα μπιζέλια, δημιουργώντας ένα πλήρες δείπνο σε ένα τηγάνι που...

Τα κέρατα ζυμαρικών αναμειγνύονται με κοτόπουλο, καλαμπόκι, μαύρα φασόλια, κρεμμύδια και ντομάτες σε μια κρεμώδη σάλτσα κόλιανδρου για μια νόστιμη, χορταστική σαλάτα εμπνευσμένη από το Μεξικό. Ιδανική για...

Αυτή η σούπα κρέμας ντομάτας είναι μια κρεμώδης εκδοχή του γκασπάτσο. Είναι επίσης γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή της και σερβίρεται κρύα με quesadilla με τυρί. Εκτός από το τυρί pepper jack, η γέμιση quesadilla περιλαμβάνει επίσης πουρέ μαύρων φασολιών.

Μια τυρένια μεξικάνικη εντσιλάδα με κοτόπουλο θα μετατρέψει κάθε δείπνο σε μια πραγματική γιορτή. Η Βαλέρι Μπερτινέλι προσθέτει ψητό κοτόπουλο στη γέμιση, αλλά δεν κάνει εκπτώσεις στη σάλτσα, επειδή η σάλτσα...

Κάντε σήμερα την ημέρα του ψαριού και κεράστε τους αγαπημένους σας αυτά τα καταπληκτικά τάκος με σολομό. Ακόμα και εκείνοι που λένε ότι δεν τους αρέσει το ψάρι θα το λατρέψουν με αυτόν τον τρόπο! Ο σολομός είναι γενναιόδωρα πασπαλισμένος με σκόνη τσίλι, ψημένος στα κάρβουνα...

Το Paloma (Μικρό Περιστέρι) είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μεξικανικά κοκτέιλ με βάση την τεκίλα, που ανταγωνίζεται σε γεύση την πιο διάσημη Margarita. Φτιάχνεται με χυμό λάιμ και γκρέιπφρουτ,...

Το τσίλι του Σινσινάτι είναι ένα χορταστικό στιφάδο με κρέας, εμπλουτισμένο με τις γεύσεις της μεσογειακής κουζίνας. Ο κιμάς σιγοβράζει σε σάλτσα ντομάτας με πιπεριές τσίλι, κανέλα, γαρίφαλο, κόλιανδρο και μπαχάρι, και...

Το αστέρι αυτής της συνταγής είναι η μεξικάνικη βινεγκρέτ με λάιμ και κόλιανδρο. Εξυπηρετεί δύο σκοπούς στα τάκος με κοτόπουλο. Πρώτον, μαρινάρει το ζουμερό κοτόπουλο. Δεύτερον, μεταμορφώνει τα συνηθισμένα...

Η σάλτσα τυριού με σπανάκι και αγκινάρες είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό για πάρτι στο σπίτι και αθλητικές βραδιές. Συνήθως σερβίρεται σε μπολ με πατατάκια ή κράκερ για σάλτσα, αλλά αυτό...

Αυτές οι μπάλες πατάτας γεμιστές με κοτόπουλο και σπανάκι είναι μια παραλλαγή του βραζιλιάνικου σνακ coxinha. Η πηχτή γέμιση τυλίγεται σε ζύμη πατάτας και πλάθεται σε μπάλες, οι οποίες στη συνέχεια...

Αυτή η quesadilla είναι γεμιστή με λιωμένο τυρί, ψητές πιπεριές poblano και κομμάτια κοτόπουλου, όλα στριμωγμένα ανάμεσα σε ζεστές τορτίγιες. Κόψτε την quesadilla σε φέτες και σερβίρετε ως ορεκτικό με...

Το Carnitas είναι ένα μεξικάνικο πιάτο σε μια κατσαρόλα που φτιάχνεται σιγοβράζοντας χοιρινό κρέας σε βούτυρο ή λίρδα με μπαχαρικά. Μετά από λίγο, θα δείτε το κρέας να μεταμορφώνεται από...

Αυτά τα τάκος με μπριζόλα (carne asada) είναι ιδανικά τόσο για μαγείρεμα στο σπίτι όσο και για πικνίκ, αντικαθιστώντας τα παραδοσιακά μπάρμπεκιου. Πάρτε μαζί σας τη συσκευασμένη μαριναρισμένη μπριζόλα όταν βγαίνετε έξω (ή...)

Το Carne asada είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο με ψητό κρέας. Η μοσχαρίσια μπριζόλα μαρινάρεται σε έναν πικάντικο πουρέ εσπεριδοειδών, ψήνεται στη σχάρα, στη συνέχεια κόβεται σε λεπτές φέτες και σερβίρεται με μια ποικιλία από συνοδευτικά πιάτα. Τις περισσότερες φορές...

Τα φύλλα λάχανου, ελαφρώς στον ατμό σε ζεστό νερό μέχρι να γίνουν εύκαμπτα και φωτεινά πράσινα, είναι ιδανικά για να φτιάξετε μπουρίτος αντί για τορτίγιες ή πίτα. Ατμίστε ολόκληρο το ματσάκι και αποθηκεύστε...

Αυτό το πηχτό, γευστικό μοσχαρίσιο στιφάδο είναι ένα υπέροχο, ζεστό και χορταστικό πιάτο για τον κρύο καιρό, ιδανικό για χειμωνιάτικα γεύματα. Εκτός από το κρέας, είναι γεμάτο με λαχανικά και μανιτάρια, που ενισχύουν τη γεύση...

Η Φεϊζοάδα είναι ένα πηχτό βραζιλιάνικο στιφάδο που παρασκευάζεται με διάφορα κρέατα και φασόλια. Η εκδοχή του Τάιλερ Φλόρενς περιλαμβάνει χοιρινό (πλευρά, καπνιστά μπούτια και στήθος), φρέσκο ​​και παστό μοσχάρι,...

Το τσιμιτσούρι είναι μια αργεντίνικη καυτερή σάλτσα φτιαγμένη με φρέσκα μυρωδικά, που παραδοσιακά σερβίρεται με ψητά κρέατα. Ο πικάντικος συνδυασμός μαϊντανού, κόλιανδρου, σκόρδου και καυτερής πιπεριάς ζωντανεύει τη γεύση των ξηρών καρπών...

Οι ζουμερές νεαρές κορυφές καρότου φαίνονται τόσο νόστιμες που είναι κρίμα να τις πετάξετε, αλλά παρόλο που είναι βρώσιμες, είναι δύσκολο να τις μετατρέψετε σε κάτι πραγματικά αξιόλογο. Σάλτσα τσιμιτσούρι – σαν...

Ψήστε γλυκό καλαμπόκι και ζουμερές, ώριμες ντομάτες για μια νόστιμη καλοκαιρινή σάλτσα. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από ομελέτα με ψητό λουκάνικο τσορίθο και τυλίξτε την σε ζεστό...

Απολαύστε τις γεύσεις του δημοφιλούς σάντουιτς Sloppy John χωρίς να ταλαιπωρηθείτε! Χρησιμοποιήστε τορτίγιες σε σχήμα μπολ αντί για κανονικά ψωμάκια.

Οι μεγάλες τορτίγιες σιταριού, όπως αυτές που χρησιμοποιούνται για τα μπουρίτος, μπορούν να φιλοξενήσουν γενναιόδωρες μερίδες γέμισης κρέατος. Αυτές οι χορταστικές quesadillas είναι γεμιστές με τυρί και κιμά, καρυκευμένες με ρίγανη, ancho chili και σκόρδο.

Το χορταστικό λάχανο δένει υπέροχα με πλούσιο μεξικάνικο τσίλι και κρεμώδη λευκά φασόλια. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κατεψυγμένο λάχανο, επομένως είναι τέλειο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Το τσίλι...

Οι τσιλακίλες είναι ένα μεξικάνικο πιάτο για brunch που δημιουργήθηκε ειδικά για να αξιοποιεί τα περισσεύματα. Φτιάχνεται από τορτίγιες που έχουν περισσέψει (κομμένες ή σκισμένες σε κομμάτια) και...