Φρουτοσαλάτα με kombucha σε καρπούζι

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε φρουτοσαλάτα Kombucha σε καρπούζι

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 14

Αυτή η νόστιμη φρουτοσαλάτα είναι ο ιδανικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το kombucha ως μαρινάδα, διατηρώντας παράλληλα όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Δεδομένου ότι το kombucha δεν θερμαίνεται σε αυτή τη συνταγή, οι ζωντανές καλλιέργειες συνεχίζουν να κάνουν τη μαγεία τους, αναμειγνύοντας με τα αρωματικά φρούτα που είναι δημοφιλή στις μεξικανικές σαλάτες, καθώς και με αρωματικές ύλες όπως το chamoy και το ταχίνι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μέτριο καρπούζι χωρίς κουκούτσια (περίπου 5,5 κιλά)
1 ανανάς, ξεφλουδισμένος και κομμένος σε φέτες πάχους 1 εκ.
8 φράουλες
1 μάνγκο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μικρό τζικάμα, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μπαστουνάκια
1 μπουκάλι (400 ml) κομπούχα
0,5 φλιτζάνι χαμομήλι
2 κουταλιές της σούπας μείγμα μπαχαρικών για ταχίνι + επιπλέον για πασπάλισμα
Μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσα
4 καραμέλες ταμαρίνδου, για διακόσμηση
Ειδικός εξοπλισμός: κουπάτ σε σχήμα αστεριού 7 εκ.· 4 ξύλινα σουβλάκια, μήκους 25 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Καρπούζι, Ανανάς, μάνγκο, τζικάμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε μια μικρή φέτα από τη μακριά πλευρά του καρπουζιού έτσι ώστε να στέκεται όρθια. Τοποθετήστε το στο πλάι, φροντίζοντας να μην κυλήσει. Κόψτε το καρπούζι στη μέση κατά μήκος. Αφήστε το κάτω μισό στην άκρη. Γυρίστε το πάνω μισό με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και κόψτε το σε φέτες πάχους 0,25 εκατοστών. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ σε σχήμα αστεριού, κόψτε 4 αστέρια (φυλάξτε τα αποκόμματα καρπουζιού στην άκρη για άλλη χρήση ή για να τα φάτε).
Σχεδιάστε δύο διαμήκεις γραμμές σε απόσταση περίπου 2,5 cm μεταξύ τους στο κέντρο του κάτω μισού του καρπουζιού. Αφαιρέστε τη σάρκα εκατέρωθεν των γραμμών για να δημιουργήσετε δύο κοιλότητες με μια λωρίδα στο κέντρο. Κόψτε τη σάρκα σε μεγάλα κομμάτια.

Κόψτε 4 αστέρια από τους κύκλους του ανανά. Κόψτε τα υπόλοιπα κομμάτια ανανά σε κύβους πάχους 2,5 εκ., πετώντας τον ινώδη πυρήνα.
Φρούτα σε σουβλάκια:

Περάστε από δύο φράουλες σε κάθε ένα από τα τέσσερα ξύλινα σουβλάκια. Περάστε από ένα αστέρι καρπουζιού σε κάθε σουβλάκι και μετά ένα αστέρι ανανά.
Τοποθετήστε το κομμένο σε φέτες καρπούζι, τον ανανά, το μάνγκο και την τζικάμα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το kombucha, το chamoy, το ταχίνι και την καυτερή σάλτσα και ανακατέψτε. Ρίξτε με ένα κουτάλι το μείγμα φρούτων στις κοιλότητες του καρπουζιού και γαρνίρετε με αστέρια και καραμέλες ταμαρίνδου. Πασπαλίστε με ταχίνι.

Σαμόι:
Το Chamoy είναι για το Μεξικό ό,τι είναι το miso για την Ιαπωνία. Αυτό το καρύκευμα με γεύση ουμάμι, φτιαγμένο από τουρσί φρούτα, αρωματίζει τα πάντα, από τζικάμα μέχρι νάτσος, προσθέτοντας γλυκές, αλμυρές και ξινές νότες στα πιάτα.

Ταχίν:
Είναι ένα μείγμα από πιπεριά τσίλι, αλάτι και χυμό αποξηραμένου λάιμ. Δεν είναι πολύ πικάντικο, αλλά είναι γευστικό!

Καλαμάκια σε πάστα ταμαρίνδου:
Οι μεξικανικές καραμέλες ταμαρίνδου είναι ξυλάκια από πάστα ταμαρίνδου επικαλυμμένα με σκόνη τσίλι και αλάτι. Έχουν γλυκιά, αλμυρή και ξινή γεύση.