Κρύα σούπα κρέμας ντομάτας και quesadillas με μαύρα φασόλια

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Κρύα σούπα κρέμας ντομάτας και κεσαδίγιες με μαύρα φασόλια

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 554, συνολικό λίπος 34 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 47 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 34 mg, νάτριο 734 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αυτή η κρεμώδης σούπα ντομάτας είναι μια κρεμώδης εκδοχή του γκασπάτσο. Είναι επίσης γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή της και σερβίρεται κρύα με quesadilla με τυρί. Εκτός από το τυρί Pepper Jack, η γέμιση quesadilla περιέχει επίσης πουρέ μαύρων φασολιών. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση προσθέτοντας άλλους συνδυασμούς, όπως φασόλια pinto με τσένταρ ή λευκά φασόλια με τυρί Havarti. Κρατήστε μια ποικιλία από φασόλια σε κονσέρβα στο ντουλάπι σας και πειραματιστείτε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1 αγγούρι, χοντροκομμένο (περίπου 200 γρ.)
1 μέτρια ντομάτα, χοντροκομμένη
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες (χωριστά τα λευκά από τα πράσινα μέρη)
1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
1 κονσέρβα (425 γρ.) μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
4 τορτίγιες σιταριού, διαμέτρου 20 εκ.
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Pepper Jack (περίπου 100 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αγγούρια, ντομάτες, πράσινα κρεμμυδάκια, μαύρα φασόλια, τυρί pepper jack, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα 10 cm από το θερμαντικό στοιχείο του φούρνου και ενεργοποιήστε τη λειτουργία γκριλ.
Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε 0,5 φλιτζάνια παγωμένο νερό με παγάκια, 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα, αγγούρια, ντομάτες, σκόρδο, το λευκό μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφαιρέστε το καπάκι από το μπλέντερ και ρίξτε αργά 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατίστε κατά βούληση, αν χρειάζεται. Καταψύξτε τη σούπα ενώ ετοιμάζετε τις quesadillas.

Τοποθετήστε τα μαύρα φασόλια και μια πρέζα πιπέρι σε ένα μεσαίο μπολ και λιώστε τα με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού. Τοποθετήστε 2 τορτίγιες σε ένα ταψί, φροντίζοντας να μην επικαλύπτονται. Αλείψτε με ελαιόλαδο και στη συνέχεια γυρίστε τες έτσι ώστε η λαδωμένη πλευρά να είναι στραμμένη προς το ταψί. Βάλτε το μείγμα φασολιών σε 2 τορτίγιες και απλώστε το ομοιόμορφα με ένα πιρούνι ή με τα δάχτυλά σας, αφήνοντας ένα περίγραμμα 0,25 εκ. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το τυρί πάνω από τα φασόλια. Γαρνίρετε με τις υπόλοιπες 2 τορτίγιες και αλείψτε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Τοποθετήστε τις quesadillas στο φούρνο και ψήστε τις στο γκριλ μέχρι οι πάνω τορτίγιες να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν, περίπου 1 λεπτό. Γυρίστε τις quesadillas με μια σπάτουλα και ψήστε τις στο γκριλ μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί και οι τορτίγιες να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Κόψτε κάθε quesadillas σε 6 φέτες.
Για το σερβίρισμα, βάλτε τη σούπα σε 4 παγωμένα μπολ με κουτάλα. Ραντίστε με ελαιόλαδο, προσθέστε λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε 3 φέτες quesadilla με κάθε μπολ σούπας, πασπαλίζοντας με μια κουταλιά από την υπόλοιπη ξινή κρέμα.

Κατηγορίες: