Κεσαδίγια με ψητή μπριζόλα, πιπεριές τσιπότλε και τυρί pepper jack

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κεσαδίγια με ψητό μπριζόλα, πιπεριές τσιπότλε και τυρί pepper jack

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 620, συνολικό λίπος 42 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 20 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 32 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 119 mg, νάτριο 1148 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Το αστέρι αυτής της quesadilla είναι η ψητή μπριζόλα. Φτιάχνεται από ένα οικονομικό κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο, όταν ψηθεί σωστά και κοπεί σε λεπτές φέτες, γίνεται πολύ ζουμερό και τρυφερό. Το πικάντικο τυρί pepperjack και οι πιπεριές chipotle κάνουν αυτή την quesadilla αρκετά πικάντικη, αλλά αν θέλετε περισσότερη καυτερότητα, προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα σάλτσας adobo από τις πιπεριές.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
Χυμός από μισό λάιμ
Χυμός από μισό πορτοκάλι
Μπριζόλα φούστας βάρους 200 γρ., πλύνετέ την και αφαιρέστε το λίπος
Ελαιόλαδο για το άλειμμα των σχάρων
4 τορτίγιες σιταριού διαμέτρου 25 εκ. (για μπουρίτος)
2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί pepper jack
1-2 πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo, ψιλοκομμένες, + 1-2 κ.σ. σάλτσα
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
Γουακαμόλε, σάλτσα, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, ξινή κρέμα - για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, τυρί pepper jack, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, κύμινο, χυμός λάιμ, Χυμός πορτοκαλιού, σάλτσα σάλσα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια εξωτερική σχάρα σε μέτρια φωτιά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο, το κύμινο, το λάιμ και τον χυμό πορτοκαλιού, και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε την μπριζόλα, αλείψτε την καλά με το μείγμα και αφήστε την να μαριναριστεί για 10 λεπτά.

Αλείψτε ελαφρά τη σχάρα με ελαιόλαδο. Ψήστε την μπριζόλα, γυρίζοντάς την μία φορά, μέχρι να ροδίσει μέτρια προς ψητή, για 2-6 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος της. Μεταφέρετε την σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Κόψτε την μπριζόλα σε φέτες και αφήστε την στην άκρη.
Τοποθετήστε την τορτίγια σε μια επιφάνεια εργασίας και πασπαλίστε την ομοιόμορφα με 1/2 φλιτζάνι τυρί pepper jack. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι και λίγη ψιλοκομμένη σάλτσα chipotle adobo. Διπλώστε την τορτίγια στη μέση για να περικλείσετε τη γέμιση. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τορτίγιες και τα υλικά της γέμισης.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό ή μαντεμένιο τηγάνι, λιώστε 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τις quesadillas, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να λιώσει το τυρί και οι τορτίγιες να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις σε μια σανίδα κοπής και επαναλάβετε με τις υπόλοιπες quesadillas.
Κόψτε τις quesadillas σε τρίγωνα και σερβίρετε με γκουακαμόλε, σάλτσα, φρέσκα κρεμμυδάκια και ξινή κρέμα.

Κατηγορίες: