Μεξικάνικα μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 45

Τα μεξικάνικα μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας διαθέτουν πλούσια γεύση με ζεστές νότες κανέλας και πιπεριάς καγιέν. Φτιαγμένα με κόψιμο, είναι τραγανά εξωτερικά και μαλακά στο κέντρο. Απολαύστε αυτά τα αλμυρά μπισκότα με μια κούπα ζεστής σοκολάτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι αλεύρι premium
0,5 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλιά της σούπας λίτρο καστανή ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας ελαφρώς μαλακωμένο βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας σκληρή μαργαρίνη
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
Μια γενναιόδωρη πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι
Μια γενναιόδωρη πρέζα πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
1 ασπράδι αυγού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, καστανή ζάχαρη, κακάο, κανέλα, μαύρο πιπέρι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, αυγά, μαργαρίνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Χτυπήστε καλά με το σύρμα. Αφήστε στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά όλη τη ζάχαρη με τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε τυχόν σβόλους.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη μαργαρίνη μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέστε το μείγμα ζάχαρης, την κανέλα, το πιπέρι και τη βανίλια. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το ασπράδι αυγού. Σταματήστε το μίξερ. Προσθέστε το μείγμα αλευριού. Σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Μαζέψτε τη ζύμη με τα χέρια σας και πλάστε την σε ένα τακτοποιημένο ρολό μήκους 22-25 εκ. Τυλίξτε την σε λαδόκολλα. Διπλώστε ή στρίψτε τις άκρες του χαρτιού, προσέχοντας να μην πιέσετε ή ισιώσετε τη ζύμη. Ψύξτε για τουλάχιστον 45 λεπτά.
Τοποθετήστε ταψιά στο πάνω και κάτω τρίτο ενός φούρνου που έχει προθερμανθεί στους 175°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε την κρύα ζύμη σε κύκλους πάχους όχι μεγαλύτερου από 0,5 cm. Τοποθετήστε τα στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση 2 cm μεταξύ τους. Ψήστε για 12-14 λεπτά. Γυρίστε τα ταψιά στα μισά του χρόνου ψησίματος. Τα μπισκότα θα ραγίσουν στην κορυφή και θα αρχίσουν να κατακάθονται ελαφρώς όταν είναι έτοιμα. Χρησιμοποιώντας μια μεταλλική σπάτουλα, μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα μεταφέρετε σε ένα δοχείο. Φυλάσσετε σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για έως και δύο εβδομάδες ή στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες..

Συγγραφέας της συνταγής - Η Alisa Medrich είναι συγγραφέας μαγειρικής που ειδικεύεται σε εξαιρετικές συνταγές ζαχαροπλαστικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αναμικτής / Φθινοπωρινά πιάτα / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές