Μπαλάκια πατάτας με κοτόπουλο και σπανάκι και κουλί γλυκιάς πιπεριάς

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Μπαλάκια πατάτας με κοτόπουλο, σπανάκι και κουλί γλυκιάς πιπεριάς

Φορά: 3 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 386, συνολικό λίπος 30 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 60 mg, νάτριο 419 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Αυτές οι μπάλες πατάτας γεμιστές με κοτόπουλο και σπανάκι είναι μια παραλλαγή του βραζιλιάνικου σνακ coxinha. Η πηχτή γέμιση τυλίγεται σε ζύμη πατάτας για να σχηματιστούν μπάλες, οι οποίες στη συνέχεια πανάρονται με τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Σερβίρετε δύο μπάλες ανά μερίδα, από πάνω με φρέσκο σπανάκι και σπιτικό κουλί κόκκινης πιπεριάς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 μέτριες πατάτες Idaho
2 μεσαίες κόκκινες πιπεριές
1 μικρό στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα (περίπου 170 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού βαλσάμικο ξίδι
2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
200 γρ. κρέμα τυριού
3 φλιτζάνια σφιχτά συσκευασμένο baby σπανάκι, ψιλοκομμένο (περίπου 60 γρ.) + ολόκληρα φύλλα για το σερβίρισμα
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι
2 μεγάλα αυγά
0,5 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, σπανάκι, γλυκιά πιπεριά, πατάτα, αυγά, τυρί, πανκ ψίχουλα, βαλσάμικο ξύδι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Τοποθετήστε τις πατάτες και τις πιπεριές σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και διπλώστε τα πλαϊνά για να σχηματίσετε μια βάρκα. Ραντίστε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το στο ταψί δίπλα στις πατάτες και τις πιπεριές. Ψήστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου να φτάσει τους 74°C σε ένα θερμόμετρο κρέατος, περίπου 25 λεπτά.
Βγάλτε το κοτόπουλο, αφήστε το στην άκρη να κρυώσει και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το. Συνεχίστε να ψήνετε τις πιπεριές και τις πατάτες, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, μέχρι οι πιπεριές να μαλακώσουν και η φλούδα να γίνει τραγανή, περίπου 5 λεπτά ακόμα (περίπου 30 λεπτά συνολικά), και μέχρι ένα μαχαίρι να γλιστρήσει εύκολα μέσα στις πατάτες, περίπου 35 λεπτά ακόμα (περίπου 1 ώρα συνολικά). Όταν οι πιπεριές είναι έτοιμες, μεταφέρετέ τες σε ένα μπολ, σκεπάστε τις και αφήστε τις να βράσουν στον ατμό για 10 λεπτά.

Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια χοντροκόψτε τις πιπεριές και αφήστε τις στην άκρη. Μόλις οι πατάτες μαγειρευτούν και κρυώσουν αρκετά, ξεφλουδίστε τις και αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς.
Κουλί κόκκινης πιπεριάς:

Σε ένα μεσαίο τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μισό κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι και το μισό σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά, τον ζωμό κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να μειωθεί κατά περίπου το μισό, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ και αφήστε στην άκρη. Σκουπίστε το τηγάνι.
Γέμιση κοτόπουλου:

Ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι και το υπόλοιπο σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθεί εντελώς το σπανάκι, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τον μαϊντανό, το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, 1/4 φλιτζάνι τυρί κρέμα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει. Χωρίστε τη γέμιση σε 12 ίσα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
Ζύμη πατάτας:

Τρίψτε τις κρύες πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το υπόλοιπο τυρί κρέμα και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε τη ζύμη με τα χέρια σας (αν κολλάει, βρέξτε τα χέρια σας με κρύο νερό). Χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα μέρη και πλάστε σε μπαλάκια.
Στρώστε ένα ταψί ή ένα μεγάλο πιάτο με λαδόκολλα. Κόψτε μια μπάλα από ζύμη πατάτας στη μέση. Κάντε μια εσοχή στο ένα μισό και γεμίστε το με τη γέμιση κοτόπουλου. Ισιώστε το άλλο μισό της μπάλας με την παλάμη του χεριού σας, διπλώστε το πάνω από τη γέμιση και στη συνέχεια πιέστε το και τυλίξτε το για να σφραγίσει τη γέμιση μέσα στη ζύμη πατάτας. Τοποθετήστε το στο προετοιμασμένο ταψί και επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και τη γέμιση για να φτιάξετε 12 μπαλάκια. Μεταφέρετε τις μπαλάκια στο προετοιμασμένο ταψί και καταψύξτε μέχρι να σφίξουν όλο και περισσότερο, για περίπου 20 λεπτά.
Ρίξτε 7 εκ. φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι ένα θερμόμετρο τηγανίσματος να δείξει 175°C (350°F). Χτυπήστε τα αυγά σε ένα ρηχό μπολ, προσθέστε το αλεύρι σε ένα άλλο ρηχό μπολ και την τριμμένη φρυγανιά σε ένα τρίτο ρηχό μπολ. Προσθέστε μια μεγάλη πρέζα αλάτι σε κάθε μπολ και ανακατέψτε. Βουτήξτε την μπάλα πατάτας στο αλεύρι, στη συνέχεια βουτήξτε την στο αυγό, αφήστε την να στραγγίξει η περίσσεια και μετά κυλήστε την. ψίχουλα ψωμιούΕπιστρέψτε στο ταψί και ψήστε τις υπόλοιπες μπάλες.
Τηγανίστε δύο μπάλες τη φορά, γυρίζοντάς τες όσο χρειάζεται, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε με αλάτι. Μεταφέρετε το κουλί σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, προσθέστε τις τηγανητές μπάλες και γαρνίρετε με φύλλα σπανακιού.