Φιστίκια με τραγανά φύκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτό το παραδοσιακό σνακ από την παραθαλάσσια πόλη Νίνγκμπο συνδυάζει τραγανά τηγανητά φύκια με αρωματικά κόκκινα φιστίκια. Μια πινελιά ζάχαρης ενισχύει τη γεύση ουμάμι. Παραδοσιακά, αυτό το σνακ παρασκευάζεται από μια ποικιλία ουλβά. ulva prolifera, το οποίο καλύπτει τις ακτές του Νίνγκμπο σαν χαλί από πράσινες ίνες και έχει ένα εκπληκτικό άρωμα. Είναι αρκετά δύσκολο να το βρείτε εκτός Κίνας. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να φτιάξετε «φύκια» από φύλλα λάχανου τηγανίζοντάς τα σε βαθύ λάδι με τον ίδιο τρόπο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

25 γρ. αποξηραμένο λάχανο ulva ή 5 σκούρα πράσινα εξωτερικά φύλλα από ανοιξιάτικο λάχανο
100 γρ. πράσινο ή μοβ λάχανο (ως υποκατάστατο)
150 γρ. φιστίκια με κόκκινο φλοιό
1 και 1/3 φλιτζάνια (300 ml) φυτικό λάδι
3 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Αράπικο φιστίκι, φύκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αν χρησιμοποιείτε κανονικό λάχανο, κόψτε και πετάξτε την χοντρή νεύρωση από το κέντρο κάθε φύλλου. Στοιβάζετε τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο, τα τυλίγετε σε ρολό και τα κόβετε όσο πιο λεπτά γίνεται. Θα πρέπει να έχετε λωρίδες λάχανου πάχους 1-2 χιλιοστών. Αν χρησιμοποιείτε λάχανο, χωρίστε τα σγουρά φύλλα από τους μίσχους και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα φύκια, χωρίστε τα σε κλωστές και στη συνέχεια κόψτε τα σε κομμάτια 0,5 εκ.
Τοποθετήστε τα φιστίκια σε ένα γουόκ με φυτικό λάδι και ζεστάνετε τα σε χαμηλή φωτιά στους 130-140°C (275-280°F) μέχρι να αρχίσουν να τσιτσιρίζουν απαλά (χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο). Ψήστε τα σε αυτή τη θερμοκρασία για 15-20 λεπτά, μέχρι τα φιστίκια να γίνουν λαμπερά, τραγανά και αρωματικά (δοκιμάστε ένα). Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να στραγγίξετε σε χαρτί κουζίνας.

Ζεστάνετε το λάδι στους 180°C (350°F). Προσθέστε το λάχανο σε δύο ή τρεις δόσεις και σοτάρετε για μερικά λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανό. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να το μεταφέρετε σε χαρτί κουζίνας. Αν μαγειρεύετε φύκια, ζεστάνετε το λάδι στους 150-160°C (300-320°F) και σοτάρετε γρήγορα μέχρι να γίνει τραγανό. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να το μεταφέρετε σε χαρτί κουζίνας.
Ανακατέψτε τα φιστίκια με το λάχανο, αλατίστε, προσθέστε ζάχαρη και σερβίρετε. Αν χρησιμοποιήσατε φύκια, δεν θα χρειαστείτε αλάτι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Ορεκτικά / Σνακ / Πιάτα με λάχανο / Ορεκτικά με λάχανο / Λάχανο σε φύλλα λάχανου / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Κινέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές