Potstickers με καυτερή σάλτσα

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 24

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 130, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 10 mg, νάτριο 256 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Τα potstickers (γκιόζα) είναι κινέζικα ζυμαρικά που παρασκευάζονται με μια μοναδική μέθοδο μαγειρέματος: πρώτα τηγανίζονται με την πλευρά του χτενιού προς τα πάνω μέχρι να γίνουν τραγανά στον πάτο, στη συνέχεια προστίθεται λίγο νερό στο τηγάνι και τα potstickers μαγειρεύονται στον ατμό μέχρι να είναι έτοιμα. Δοκιμάστε potstickers γεμιστά με χοιρινό, γαρίδες, κινέζικα κάστανα νερού και κόλιανδρο. Βουτήξτε τα potstickers σε μια πικάντικη σάλτσα και απολαύστε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα ντιπ

1,5 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σκόρδου και τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού καυτό λάδι τσίλι

Πλήρωση

100 γρ. κιμά χοιρινού κρέατος
60 γρ. ωμές γαρίδες, ξεφλουδισμένες, χωρίς φλέβες και ψιλοκομμένες
1 ασπράδι αυγού
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα νεροκάστανα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κινέζικο σέλινο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
Μια πρέζα τριμμένο λευκό πιπέρι
24 κομμάτια ζύμης για potstickers
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2/3 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς χοιρινός, γαρίδες, ζύμη wonton, σάλτσα σκόρδου, σάλτσα σόγιας, λάδι τσίλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι, τη σάλτσα τσίλι-σκόρδου και το καυτό λάδι τσίλι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη.
Πλήρωση:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το χοιρινό, τις γαρίδες, το ασπράδι αυγού, τα νεροκάστανα, το σέλινο, τον κόλιανδρο, το τζίντζερ, τη ζάχαρη, το αλάτι και το σησαμέλαιο. Αλατίστε και ανακατέψτε.

Συνέλευση:

Τοποθετήστε 4 κομμάτια ζύμης σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Καλύψτε την υπόλοιπη ζύμη με πλαστική μεμβράνη για να μην στεγνώσουν. Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο κάθε κομματιού. Βρέξτε τις άκρες με νερό. Διπλώστε τη ζύμη στη μέση πάνω από τη γέμιση, πιέζοντας τις άκρες για να σχηματιστούν ημικύκλια. Τοποθετήστε την σε ένα ταψί, με την πλευρά της ραφής προς τα πάνω, και σκεπάστε την με μια καθαρή πετσέτα. Συναρμολογήστε τις υπόλοιπες κασετίνες με τον ίδιο τρόπο.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας λάδι. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε τα μισά από τα potstickers, με την πλευρά της ραφής προς τα πάνω. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν στον πάτο, περίπου 4 λεπτά.
Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι ζωμό. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά, 5-6 λεπτά. Μεταφέρετε τα potstickers σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Ετοιμάστε τη δεύτερη δόση potstickers με τον ίδιο τρόπο. Σερβίρετε ζεστά με σάλτσα.