Liang fen bing: φυτικό ζελέ

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Τα ροφήματα ζελέ από βότανα όπως αυτό είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στις καφετέριες του Χονγκ Κονγκ. Η ζελέ από βότανα (liang fen) παρασκευάζεται από ένα κινέζικο φυτό που μοιάζει με μέντα. Με μια ξεχωριστή φυτική γεύση και μια ελαφριά πικράδα, ταιριάζει καλά με γλυκά συστατικά, ειδικά σιρόπια ζάχαρης ή φρούτα. Σε αυτήν την εκδοχή, κύβοι ζελέ από βότανα αναμειγνύονται με σιρόπι καστανής ζάχαρης, γάλα σόγιας και πάγο για να δημιουργήσουν ένα νόστιμο, δροσιστικό ποτό παρόμοιο με το τσάι γάλακτος. Τα φύλλα Pandan (διατίθενται σε ασιατικά σούπερ μάρκετ) προσθέτουν μια ξεχωριστή γεύση στο σιρόπι. Αντί για γάλα σόγιας, μπορείτε να προσθέσετε σκέτο νερό. Το ποτό θα έχει γεύση παγωμένου τσαγιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
1 φύλλο παντάν, δεμένο σε κόμπο
2 φλιτζάνια (περίπου 1 βάζο των 18 ουγγιών) φυτικό ζελέ
4 φλιτζάνια άγλυκο γάλα σόγιας ή κρύο νερό, ή κατά βούληση
Παγάκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα σόγιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, το φύλλο παντάν και 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το σιρόπι και να εμφανιστούν μεγάλες φυσαλίδες στην επιφάνεια του ζεστού σιροπιού, περίπου 8-10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 20 λεπτά.
Κόψτε το φυτικό ζελέ σε κύβους 0,5 εκ. και μοιράστε το ομοιόμορφα σε τέσσερα ψηλά ποτήρια των 500 ml. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι καστανής ζάχαρης σε κάθε ποτήρι και ανακατέψτε απαλά.

Προσθέστε 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας και 0,5 φλιτζάνια παγάκια σε κάθε ποτήρι. Ανακατέψτε με ένα φαρδύ καλαμάκι και δοκιμάστε. Αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερο σιρόπι ζάχαρης ή γάλα σόγιας για να εξισορροπήσετε τη γεύση. Το υπόλοιπο σιρόπι μπορεί να ψυχθεί σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για έως και 5 ημέρες.

Σημείωση του σεφ

Η φυτική ζελατίνα διατίθεται σε διάφορες μορφές. Δοκιμάσαμε αρκετές και διαπιστώσαμε ότι η κονσερβοποιημένη φυτική ζελατίνα έχει πιο ευχάριστη γεύση και πιο σφιχτή υφή. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη φυτική ζελατίνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αναψυκτικά / Τσάι και φυτικά ροφήματα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Κινέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές