Πικάντικες μελιτζάνες

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Πικάντικη μελιτζάνα

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 167, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 14 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 21 mg, νάτριο 336 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Η πικάντικη μελιτζάνα αποτελεί ένα εξαιρετικό ορεκτικό ή συνοδευτικό πιάτο για το ασιατικό σας δείπνο. Οι μελιτζάνες κόβονται σε μικρά στικ, τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια τηγανίζονται σε γουόκ σε μια ελαφριά σάλτσα κρέατος με πιπεριά τσίλι, τζίντζερ και σκόρδο. Σερβίρετε γενναιόδωρα πασπαλισμένη με φρέσκο κόλιανδρο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα χοϊζίν
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλάκια του γλυκού κινέζικο μαύρο ξύδι
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα δαμάσκηνου
4 μελιτζάνες (περίπου 450 γρ.), χωρίς τα κοτσάνια
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
2 κουταλάκια του γλυκού λιωμένο σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
4 αποξηραμένες ολόκληρες πιπεριές τσίλι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες μήκους 5 εκ.
100 γρ. κιμά χοιρινού κρέατος
Ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου ή πράσινα κρεμμυδάκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς χοιρινός, μελιτζάνες, σάλτσα χοϊζίν, ρίζα τζίντζερ, πιπεριά τσίλι, πράσινα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά τα υλικά της σάλτσας.
Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες σε λωρίδες πλάτους 2 εκ., σε απόσταση 2 εκ. μεταξύ τους. Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε τέταρτα και στη συνέχεια κόψτε κάθε τέταρτο εγκάρσια σε κομμάτια 7 εκ.

Ρίξτε 7 εκ. λάδι σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά στους 175°C (350°F). Τηγανίστε τη μελιτζάνα σε δόσεις μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει η περίσσεια λαδιού.
Τοποθετήστε το γουόκ σε δυνατή φωτιά και ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι από το τηγάνι και ανακατέψτε για να καλυφθεί το γουόκ. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, την αποξηραμένη πιπεριά τσίλι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρετε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε, σπάζοντάς τον με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, μέχρι να ροδίσει και να γίνει εύθρυπτος. Προσθέστε τη σάλτσα και βράστε. Προσθέστε τη μελιτζάνα και ανακατέψτε για να καλυφθεί. Μεταφέρετε σε μια ζεστή πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με κόλιανδρο ή φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Γουόκ / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Κινέζικη κουζίνα

Συλλογές συνταγών