Χοιρινό τεπόνκ

Ψήφοι: 1

Φορά: 5 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1140, συνολικό λίπος 84 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 27 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 78 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 13 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 426 mg, νάτριο 2252 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Η Μόλι Γιε φτιάχνει χοιρινό μπρεζέ με τεπόνκ χρησιμοποιώντας τη συνταγή της γιαγιάς της. Το κρέας είναι ζουμερό, τρυφερό και γλυκά πικάντικο, με νότες γαρίφαλου και γλυκάνισου. Αφού αφαιρέσετε το μπρεζέ κρέας από την κατσαρόλα, ζεστάνετε σφιχτά βρασμένα αυγά στο υπόλοιπο γευστικό υγρό για να τα δώσετε γεύση και σερβίρετε δίπλα στο κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 χοιρινή σπάλα βάρους 4–4,5 κιλών, με πέτσα και με το κόκκαλο
2 μέτρια κρεμμύδια (291 γρ.), κομμένα σε τέταρτα
4 σκελίδες σκόρδο (26 γρ.), λιωμένες
5 εκ. ξεφλουδισμένη ρίζα τζίντζερ (40 γρ.), ψιλοκομμένη (περίπου 3 κ.σ.)
10 γαρίφαλα
6 αστεροειδή γλυκάνισο
3 κουταλιές της σούπας σκούρα καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι σκούρα σάλτσα σόγιας
1 φλιτζάνι ξίδι σέρι ή σέρι μαγειρικής
6 μεγάλα αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό ώμο, ρίζα τζίντζερ, γαρύφαλλο, αστεροειδής γλυκάνισος, αυγά, ξίδι σέρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
Ζεστάνετε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε το χοιρινό, με την πέτσα προς τα κάτω, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, 5-6 λεπτά. Αφαιρέστε το από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, τα γαρίφαλα και τον αστεροειδή γλυκάνισο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμύδι, 4-5 λεπτά.

Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να λιώσει, για 1-2 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και το ξύδι και ανακατέψτε. Επιστρέψτε το χοιρινό στην κατσαρόλα, με την πέτσα προς τα κάτω, και σκεπάστε με νερό (περίπου 10 φλιτζάνια). Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σκεπάστε και μεταφέρετε στο φούρνο. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό, για 3 1/2-4 ώρες.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα αυγά σε μια μεσαία κατσαρόλα και σκεπάστε τα με κρύο νερό σε βάθος 5 εκατοστών. Βράστε το νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, σβήστε αμέσως τη φωτιά και σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Αφήστε τα αυγά να καθίσουν στο ζεστό νερό για 3 λεπτά. Στραγγίστε τα και μεταφέρετε τα αυγά σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Ξεφλουδίστε τα αυγά και κάντε 4-5 μικρές σχισμές στα ασπράδια του καθενός. Ψύξτε τα αυγά μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.
Αφαιρέστε το χοιρινό από την κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε δυνατή φωτιά. Βράστε το υγρό και μειώστε το στο μισό ή μέχρι να πήξει, για περίπου 30 λεπτά (θα πρέπει να έχουν απομείνει 4 φλιτζάνια υγρά). Προσθέστε τα αυγά στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 5-6 λεπτά, αφήνοντας τη γλυκόξινη σάλτσα να διαπεράσει τους κρόκους. Σουρώστε τη σάλτσα σε ένα μπολ και αφαιρέστε το λίπος. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες και περιχύστε το με τη σάλτσα. Σερβίρετε με τα αυγά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κρέας / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Κινέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές