Σαλάτα με μέδουσες και κινέζικο σέλινο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 489, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 77 ΣΟΛ., ίνα 14 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 404 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αυτό το ορεκτικό φτιάχνεται με μέδουσες, οι οποίες έχουν μια ευχάριστη υφή που μοιάζει με καλαμάρι, τρυφερές και ελαφρώς σφιχτές. Για εξοικονόμηση χρόνου, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μέδουσες που μαγειρεύονται γρήγορα: μόλις 10 λεπτά αλάτισμα και είναι έτοιμη για κατανάλωση. Η έντονη, ξινή και πικάντικη γεύση της σάλτσας σε αυτή τη σαλάτα ταιριάζει υπέροχα με το κινέζικο σέλινο. Αν χρησιμοποιείτε κανονικό σέλινο, φροντίστε να ξεφλουδίσετε το σκληρό εξωτερικό στρώμα από τα κοτσάνια. Η πιπεριά gochukaru έχει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση, αλλά μπορείτε να την παραλείψετε εντελώς, αν θέλετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 συσκευασίες των 150 γρ. έτοιμες προς κατανάλωση ή στιγμιαίες μέδουσες, φακελάκια καρυκευμάτων που έχουν φυλαχθεί για άλλη χρήση (βλ. Σημείωση)
2 κουταλιές της σούπας λευκό σουσάμι
3 κουταλιές της σούπας ουδέτερο φυτικό λάδι, όπως λάδι από κουκούτσια σταφυλιού
2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκόψτε το λευκό μέρος ξεχωριστά από το πράσινο μέρος
1 κουταλάκι του γλυκού gochukaru (κορεάτικες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς), προαιρετικά
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο ξίδι ρυζιού
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
1,5 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο λευκό πιπέρι
80 γρ. κινέζικο σέλινο, κομμένο σε λεπτές φέτες διαγώνια (περίπου 1 φλιτζάνι) + 2 κ.σ. χοντροκομμένα φύλλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεπλύνετε τις μέδουσες με κρύο νερό. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις μέδουσες με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και στη συνέχεια μεταφέρετέ τες σε ένα σουρωτήρι που θα τοποθετήσετε πάνω από το ίδιο μπολ. Αφήστε τις να καθίσουν για 10 λεπτά για να στραγγίξουν οι μέδουσες όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.
Σε ένα μεσαίο τηγάνι, καλύψτε τους σουσάμι με 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Ψήστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να σκάσουν, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ για να κρυώσουν.

Στο ίδιο τηγάνι, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το λευκό μέρος του πράσινου κρεμμυδιού. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν το σκόρδο και το κρεμμύδι και το λάδι να βγάλει το άρωμά του, περίπου 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το γκοτσουκάρα, αν χρησιμοποιείτε, και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε ξίδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας, σκούρο σησαμέλαιο, ζάχαρη και λευκό πιπέρι μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Προσθέστε τις μέδουσες και το σέλινο. Προσθέστε το σκορδέλαιο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σκεπάστε και μαρινάρετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς, για τουλάχιστον 1 ώρα.
Λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε τις μέδουσες με 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω φρέσκα κρεμμυδάκια, φύλλα σέλινου και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι.
Σημείωμα

Υπάρχουν πολλά είδη έτοιμων προς κατανάλωση προϊόντων μεδουσών και στιγμιαίων προϊόντων μεδουσών διαθέσιμα στα περισσότερα ασιατικά σούπερ μάρκετ. Μερικά περιέχουν μόνο τα κεφάλια, ενώ άλλα συνοδεύονται από τα πλοκάμια. Οποιοδήποτε είδος μεδούσας είναι κατάλληλο για αυτήν τη συνταγή, αρκεί να μην είναι αλατισμένες ή αποξηραμένες. Οι έτοιμες προς κατανάλωση μέδουσες πωλούνται συνήθως σε συσκευασίες των 150 γραμμαρίων με φακελάκια καρυκευμάτων. Εάν αγοράσετε άλλα μεγέθη συσκευασίας, λάβετε υπόψη ότι θα πρέπει να έχετε τουλάχιστον 280 γραμμάρια άκαυτης μεδούσας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Κινέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές