Κοτόπουλο σε σάλτσα Κουνγκ Πάο
Ψήφοι: 1
Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 566, συνολικό λίπος 30 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 33 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 42 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 111 mg, νάτριο 631 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
Θερμίδες 566, συνολικό λίπος 30 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 33 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 42 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 111 mg, νάτριο 631 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
«Όταν ήμουν μικρή», θυμάται η Μόλι Γιε, «όποτε η οικογένειά μου παράγγελνε φαγητό στο αγαπημένο μας κινέζικο εστιατόριο, ήταν πάντα το ίδιο: πολλά ντάμπλινγκς και κοτόπουλο γκονγκ πάο, αλλά χωρίς τα φιστίκια (η μαμά μου είχε αλλεργία). Παρόλο που ήμουν επιλεκτική στο φαγητό, λάτρευα απόλυτα αυτό το γευστικό και ζουμερό κοτόπουλο. Κάθε φορά που το παραγγέλναμε, η μεγαλύτερη αδερφή μου έβγαζε ένα αποξηραμένο τσίλι από τη σάλτσα, το έφερνε στο στόμα μου και προσπαθούσε να με πείσει να φάω αυτό το «αποξηραμένο καρότο». Ποτέ δεν το έπεσα πάνω μου!»
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 3 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
- 700 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε κύβους 2 εκ.
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα χοϊζίν
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 5 εκ. ρίζα τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο φυτικό λάδι
- 2–3 αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι
- 220 γρ. πράσινα φασόλια ή κινέζικα μακριά φασόλια, κομμένα διαγώνια σε κομμάτια 2,5 εκ.
- 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λεπτές φέτες
- Μισό ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε διαγώνιες φέτες
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι Σετσουάν ή μαύρο πιπέρι και σπόρους κόλιανδρου
- 0,5 φλιτζάνια ανάλατα καβουρδισμένα φιστίκια + επιπλέον για το σερβίρισμα
- Βρασμένο λευκό ρύζι για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού, άμυλο, ρίζα τζίντζερ, πιπεριά τσίλι, φασολάκια, Αράπικο φιστίκι, πιπέρι Σετσουάν
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού. Προσθέστε το κοτόπουλο, ανακατέψτε το για να καλυφθεί και αφήστε το να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χοϊζίν, τη ζάχαρη, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Τρίψτε το σκόρδο και το τζίντζερ απευθείας στη σάλτσα. Ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη.
- Ζεστάνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε λάδι και στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσει εξωτερικά, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε το τσίλι, τα πράσινα φασολάκια, την κόκκινη πιπεριά, τα λευκά μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την τριμμένη πιπεριά Σετσουάν και τα φιστίκια. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, για 3-5 λεπτά.
- Προσθέστε τη σάλτσα και σιγοβράστε μέχρι να πήξει ελαφρά και να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο, για 2-4 λεπτά. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με φρέσκα κρεμμυδάκια και φιστίκια. Σερβίρετε με ρύζι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
