Κινέζικα ζυμαρικά με υπερτροφές

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 307, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 35 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 54 mg, νάτριο 884 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Φτιάξτε νόστιμα ζυμαρικά χωρίς κρέας, τα οποία είναι πολύ πιο υγιεινά από την παραδοσιακή εκδοχή. Η σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο δίνουν στο τόφου μια πικάντικη γεύση που θα αρέσει τόσο στους χορτοφάγους όσο και στους κρεατοφάγους. Ατμίστε τα ζυμαρικά και φάτε τα βουτηγμένα σε σάλτσα σόγιας και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλιά της σούπας λάδι ελαιοκράμβης ή ελαιόλαδο
Μισό μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1,5 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ (2,5 εκ.)
8 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ή τριμμένες
400 γρ. σφιχτό τόφου, κομμένο σε κομμάτια 0,5 εκ.
2 κουταλιές της σούπας ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
2/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κινέζικο λάχανο (μόνο το πράσινο μέρος) + 2-4 ολόκληρα φύλλα για βράσιμο στον ατμό
0,5 φλιτζάνι τριμμένα καρότα (περίπου μισό μέτριο καρότο)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
24 κομμάτια ζύμης για ντάμπλινγκ διαστάσεων 10x10 εκ.
Σάλτσα σόγιας
Ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη wonton, Κινέζικο λάχανο (Νάπα), καρότο, τόφου, ρίζα τζίντζερ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ντάμπλινγκς:

Ζεστάνετε λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε το τόφου, δυναμώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το τόφου να στεγνώσει και να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το λάχανο, τα καρότα, τον κόλιανδρο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
Βάλτε τη γέμιση σε ένα σουρωτήρι και αφήστε την να κρυώσει για 10-15 λεπτά. Στύψτε την για να φύγει η περίσσεια υγρασίας. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε καλά.
Γεμίστε ένα μικρό μπολ με κρύο νερό. Βάλτε ένα κομμάτι ζύμης στο χέρι σας και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση. Βρέξτε τις άκρες της ζύμης με το δάχτυλό σας και διπλώστε τη στη μέση, πιέζοντας τις άκρες για να σφραγίσετε τη γέμιση. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης και γέμισης.
Στρώστε ένα ατμομάγειρα από μπαμπού με φύλλα λάχανου. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μία στρώση, φροντίζοντας να μην ακουμπούν. Σκεπάστε καλά τον ατμομάγειρα και μαγειρέψτε στον ατμό μέχρι η γέμιση να σφίξει και η ζύμη να γίνει ημιδιαφανής και ελαφρώς κολλώδης στην αφή, για 15-20 λεπτά. Ανάλογα με το μέγεθος του ατμομάγειρά σας, ίσως χρειαστεί να τα μαγειρέψετε στον ατμό σε δόσεις.
Σάλτσα:

Ανακατέψτε λίγη σάλτσα σόγιας με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε τα ζυμαρικά αμέσως με τη σάλτσα.
Αντί για ατμομάγειρα από μπαμπούΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ένθετο καλαθιού ατμομάγειρα: στρώστε τον πάτο του καλαθιού με φύλλα λάχανου και τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μία στρώση. Σκεπάστε καλά την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Ανεξάρτητα από τον ατμομάγειρα που χρησιμοποιείτε, φροντίστε να στρώσετε τον πάτο με φύλλα λάχανου ή λαδόκολλα.