Μπακαλιάρος σε λαδόκολλα με σάλτσα ντομάτας και βασιλικού

Ψήφοι: 5

Πώς να φτιάξετε - Μπακαλιάρο σε περγαμηνή με σάλτσα ντομάτας-βασιλικού

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 390, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 90 mg, νάτριο 740 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Ψήστε φιλέτα μπακαλιάρου με μια λαχανική μερίδα από καλαμπόκι και φασολάκια χαμηλών υδατανθράκων σε μια μεμβράνη στρωμένη με λαδόκολλα. Για να ενισχύσετε τη λεπτή γεύση του ψαριού, απλώστε κομματάκια βούτυρο πάνω από τα φιλέτα πριν τα σφραγίσετε και τα ψήσετε. Περιχύστε με ξηρό λευκό κρασί. Σερβίρετε το πιάτο σε μεμβράνη. Οι καλεσμένοι σας θα εντυπωσιαστούν με αυτή τη μοναδική παρουσίαση. Για ορεκτικό, ετοιμάστε μια σάλτσα από ντοματίνια, κρεμμυδάκια, ξύσμα λεμονιού και κάπαρη. Η ξινή τους γεύση συνδυάζεται όμορφα με τη γλυκύτητα των ντοματών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. ντοματίνια, κομμένα σε τέταρτα (περίπου 2 φλιτζάνια)
2 κουταλάκια του γλυκού κάπαρη, ψιλοκομμένη, στραγγισμένη
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού + 1 κουταλιά της σούπας χυμό
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό
1,5 φλιτζάνια φρέσκους ή κατεψυγμένους κόκκους καλαμποκιού (αποψυγμένους)
220 γρ. φασολάκια, καθαρισμένα και κομμένα διαγώνια σε κομμάτια 2,5 εκ.
4 φιλέτα μπακαλιάρου χωρίς πέτσα (180 γρ. το καθένα)
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ξηρό λευκό κρασί
Ειδικός εξοπλισμός: περγαμηνή

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντοματίνια, κάπαρη, λεμόνι, ασκαλώνια, βασιλικός, καλαμπόκι, φασολάκια, γάδος, βούτυρο, λευκό κρασί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε 2 σχάρες φούρνου στο πάνω και στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 200°C. Κόψτε 4 φύλλα λαδόκολλας, μήκους 40 εκ. το καθένα.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες, την κάπαρη, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τα κρεμμυδάκια εσαλότ, τον βασιλικό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Αφήστε το στην άκρη για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Διπλώστε κάθε φύλλο στη μέση και ανοίξτε το σαν βιβλίο. Τοποθετήστε τα φύλλα λαδόκολλας σε δύο ταψιά (δύο σε κάθε ένα).
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το καλαμπόκι και τα φασολάκια με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια μικρή ποσότητα τριμμένου μαύρου πιπεριού. Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα σε 4 ταψιά, τοποθετώντας το μείγμα στη μία πλευρά της πτυχής. Πασπαλίστε κάθε φιλέτο μπακαλιάρου με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τοποθετήστε το πάνω από τα λαχανικά. Ρίξτε από πάνω λίγο βούτυρο και ραντίστε με λίγο κρασί.
Σκεπάστε την επιφάνεια με τη μισή λαδόκολλα, πιέζοντας και πτυχώνοντας μικρές πτυχώσεις κατά μήκος της ανοιχτής άκρης για να σφραγίσει καλά. Ψήστε μέχρι να φουσκώσει η λαδόκολλα, περίπου 15 λεπτά. Το ψάρι θα είναι μαλακό και καλά ψημένο. Τοποθετήστε τα πακέτα σε πιάτα. Ξεδιπλώστε προσεκτικά τη λαδόκολλα, προσέχοντας να μην καείτε από τον ατμό. Ρίξτε με ένα κουτάλι τη σάλτσα ντομάτας-βασιλικού πάνω από κάθε κομμάτι ψαριού και σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Υγιεινά δείπνα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών