Μπακαλιάρος βραστός σε πορτογαλικό στιλ με πατάτες

Ψήφοι: 5

Πώς να φτιάξετε - Μπακαλιάρο στιφάδο με πατάτες σε πορτογαλικό στιλ

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 598, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 59 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Μπακαλιάρος βραστός σε πορτογαλικό στιλ με πατάτες - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 χοντρά κομμάτια (170-225 γρ.) φιλέτα μπακαλιάρου ή μπακαλιάρου
150 γρ. ψιλοκομμένο και θρυμματισμένο λουκάνικα τσορίθο σε ισπανικό στυλ
1 μικρό ματσάκι μαύρο λάχανο Τοσκάνης, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Λίγο μοσχοκάρυδο
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 κονσέρβα (225 γρ.) σάλτσα ντομάτας
1 κονσέρβα (425 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες ή ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες
Δύο κλωναράκια φρέσκου θυμαριού (ψιλοκομμένα φύλλα)
καρύκευμα θαλασσινών (Το Old Bay είναι καλύτερο) ή γλυκιά πάπρικα
Ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα
Τραγανό ψωμί ή ψωμάκια, ή πορτογαλικά ψωμάκια για βούτηγμα στη σάλτσα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάδος, λουκάνικο τσορίθο, λάχανο, κρεμμύδια, σκόρδο, σάλτσα ντομάτας, ντομάτες, ρεβίθια, μοσχοκάρυδο, θυμάρι, πάπρικα, καρύκευμα για ψάρι, λευκό ψωμί, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαρύ τηγάνι ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το τσορίθο και σοτάρουμε το λίπος για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.

Προσθέστε το λάχανο, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε τον ζωμό, τη σάλτσα ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα ρεβίθια και το θυμάρι. Βράστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει και φυλάξτε το ως προμαγειρεμένο πιάτο.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε τη σάλτσα, σκεπασμένη, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ζεσταθεί και να σιγοβράσει, περίπου 10-15 λεπτά. Αλατοπιπερώστε το ψάρι με καρύκευμα θαλασσινών ή πάπρικα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε το ψάρι στη σάλτσα και σκεπάστε το τηγάνι.

Σιγοβράστε μέχρι το ψάρι να γίνει αδιαφανές και να ψηθεί καλά, περίπου 5-7 λεπτά. Μεταφέρετε το σε ένα ρηχό μπολ και πασπαλίστε με μαϊντανό. Σερβίρετε με τραγανό ψωμί για να απορροφήσει τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Πορτογαλική κουζίνα / Ρέιτσελ Ρέι / Μια εβδομάδα σε μια μέρα

Παρόμοιες συνταγές