Γρήγορο Δείπνο: Μπακαλιάρος με Μάραθο, Λεμόνι και Ελιές
Ψήφοι: 2
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Αυτό το κομψό μεσογειακό πιάτο είναι έτοιμο σε μόλις 30 λεπτά και είναι ιδανικό για ένα ελαφρύ δείπνο. Το φιλέτο μπακαλιάρου ψήνεται σε ένα κρεβάτι από χοντροκομμένη ρίζα μάραθου, με αποτέλεσμα μια ζουμερή και σφιχτή υφή. Προσθέστε ελιές και χυμό λεμονιού στο τηγάνι στο τέλος. Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε το πιάτο με φρυγανισμένη τριμμένη φρυγανιά, η οποία θα συμπληρώσει όμορφα το τρυφερό ψάρι και το αρωματικό μάραθο με την τραγανότητά τους.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 φιλέτα πέστροφας βάρους 170 γρ. το καθένα, πάχους 2,5-4 εκ.
- 2 μεγάλες ρίζες μάραθου
- 1/4 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι
- 0,5 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
- 0,5 φλιτζάνι μεγάλες ελιές Καλαμάτας χωρίς κουκούτσι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάδος, βολβός μάραθου, λεμόνι, Ελιές Καλαμάτας
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος των βολβών του μάραθου, κρατώντας τα χόρτα για το σερβίρισμα. Κόψτε κάθε βολβό σε τέταρτα. Τοποθετήστε κάθε τέταρτο στο πλάι του και κόψτε το μεγαλύτερο μέρος του πυρήνα. Κόψτε τα τέταρτα σε φέτες πάχους περίπου 2 εκ. (Δεν πειράζει αν πέσουν κάποια κομμάτια—χρησιμοποιήστε τα κι αυτά.)
- Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι που κλείνει ερμητικά. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι το λάδι να αρχίσει να καπνίζει. Προσθέστε το μάραθο και μαγειρέψτε, χωρίς να το ανακατέψτε, μέχρι να ροδίσει στον πάτο, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσουν μερικά ακόμη κομμάτια, για 1 έως 2 λεπτά.
- Προσθέστε 0,5 φλιτζάνια νερό και ανακατέψτε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Αλατοπιπερώστε τον μπακαλιάρο και τοποθετήστε τον πάνω από το μάραθο στο τηγάνι. Σκεπάστε ξανά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας περισσότερο υγρό περιστασιακά αν το τηγάνι είναι στεγνό, μέχρι να μαλακώσει πολύ το μάραθο και να μαγειρευτεί καλά ο μπακαλιάρος, για 5 έως 7 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα φύλλα μάραθου που κρατήσατε (θα πρέπει να έχετε περίπου 1,5-2 κουταλιές της σούπας) και ξύστε το λεμόνι. Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε πανκ ψίχουλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν, 2-3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, αλατοπιπερώστε και αφήστε το να κρυώσει. Ανακατέψτε τα φινόκιο και το ξύσμα λεμονιού με την τριμμένη φρυγανιά, κατανέμοντας όλα τα υλικά ομοιόμορφα.
- Στύψτε το χυμό λεμονιού. Χοντροκόψτε τις ελιές.
Όταν ο μπακαλιάρος και το μάραθο μαγειρευτούν καλά, προσθέστε το χυμό λεμονιού και τις ελιές. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για περίπου 1 λεπτό για να ζεσταθούν οι ελιές. Μοιράστε το μάραθο και τον μπακαλιάρο στα πιάτα και γαρνίρετε με φρυγανισμένη τριμμένη φρυγανιά. Περιχύστε το μάραθο με τυχόν υπολείμματα ζουμιών από το τηγάνι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
