Ψημένος μαύρος μπακαλιάρος με γλάσο miso

Ψήφοι: 8

Πώς να φτιάξετε - Ψημένο μαύρο μπακαλιάρο με γλάσο miso

Φωτογραφία του πιάτου: Καζούτο Ματσουσάκα

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Ψημένος μαύρος μπακαλιάρος σε γλάσο miso - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 - 8 φιλέτα μαύρου μπακαλιάρου (ψάρι άνθρακα)
3/4 φλιτζάνι λευκή πάστα miso (από ζυμωμένο ρύζι)
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι σάκε
6 κουταλιές της σούπας λίτρο mirin (κρασί ρυζιού)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάδος, miso (πάστα σόγιας), mirin (κρασί από ρύζι), σιρόπι, χάρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μπεν μαρί, ανακατέψτε το miso, τη ζάχαρη, το sake και το mirin μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Ψύξτε για αρκετές ώρες για να κρυώσει η μαρινάδα. Προσθέστε τα φιλέτα sablefish στη μαρινάδα. Μαρινάρετε στο ψυγείο για 24-48 ώρες.
Αφαιρέστε το ψάρι από τη μαρινάδα και ξαφρίστε το μεγαλύτερο μέρος της. Προθερμάνετε τον φούρνο σε πολύ ζεστό γκριλ (από πάνω προς τα κάτω). Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τοποθετήστε το ταψί σε απόσταση περίπου 15 εκ. από τη σχάρα.

Τηγανίστε το ψάρι για 7-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει, ανάλογα με το πάχος του. Το ψάρι θα πρέπει να έχει γίνει νιφάδες όταν είναι έτοιμο. Αν όχι, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Ιαπωνική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές