Μπακαλιάρος βρασμένος με μάραθο και κρεμμύδια
Ψήφοι: 3
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Μπακαλιάρος στιφάδο με μάραθο και κρεμμύδια - μια λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 κομμάτια (170-225 γρ. το καθένα) μπακαλιάρου (συνολικά 700-800 γρ.)
- 1 μεγάλο βολβό μάραθου, καθαρισμένο από τις σκληρές άκρες (κρατήστε 2 κουταλιές της σούπας φύλλα)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο ή μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 μεγάλη ή 2 μέτριες πατάτες Russet, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 1/4 φλιτζάνι (μερικές χούφτες) ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Φρυγανισμένο ψωμί για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάδος, βολβός μάραθου, πατάτα, λευκό κρασί, κρεμμύδια, λευκό ψωμί, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Κόψτε τις άκρες του βολβού του μάραθου. Κρατήστε μερικές κουταλιές της σούπας από τα φύλλα (τα δαντελένια χόρτα, παρόμοια με τον άνηθο) και ψιλοκόψτε τα. Κόψτε τον βολβό σε τέταρτα και στη συνέχεια κόψτε κάθε τέταρτο υπό γωνία για να αφαιρέσετε το κέντρο. Κόψτε το μάραθο σε λεπτές φέτες. - Ρίξτε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το μάραθο και το κρεμμύδι και σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά. Αλατίστε. Ρίξτε το κρασί και μειώστε το στο μισό. Απλώστε τις πατάτες σε μια λεπτή στρώση, καλύπτοντας πλήρως το μάραθο και το κρεμμύδι, μέχρι τις άκρες της κατσαρόλας. Ρίξτε τον ζωμό ομοιόμορφα πάνω από το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Αλατοπιπερώστε το ψάρι. Τοποθετήστε το πάνω από τις πατάτες.
- Βράστε το υγρό. Σκεπάστε το τηγάνι και βάλτε το στο φούρνο. Ψήστε το ψάρι για 15 λεπτά, μέχρι να γίνει αδιαφανές, στη συνέχεια ξεσκεπάστε το και ψήστε για άλλα 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε το ψάρι και τα λαχανικά σε ρηχά μπολ ή μπολ σούπας και γαρνίρετε με μαϊντανό και μάραθο. Περιχύστε με τα ζουμιά. Σερβίρετε με τραγανό ψωμί για βούτηγμα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
