Καλοκαιρινά λαζάνια με μελιτζάνα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Λαζάνια μελιτζάνας το καλοκαίρι

Φωτογραφία του πιάτου: Ελίζαμπεθ Μόραθ

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Ο αρμονικός συνδυασμός μιας γαλλικής σάλτσας σαλάτας και ενός ιταλικού πιάτου θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των ζυμαρικών. Η σάλτσα είναι απαραίτητο συστατικό των συνταγών για λαζάνια και συχνά παρασκευάζεται με εύκολα διαθέσιμα, φθηνά υλικά. Η σάλτσα βινεγκρέτ βασίζεται σε ξίδι και φυτικό λάδι, στα οποία προστίθενται αρωματικά βότανα. Η καλοκαιρινή λαζάνια μελιτζάνας είναι μια άξια προσθήκη σε κάθε πιάτο ζυμαρικών με λαχανικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Λαζάνια

450 γρ. ζυμαρικά για λαζάνια
1 μελιτζάνα
2 αυγά, χτυπημένα με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό
1,5 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
30 γρ. βούτυρο
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
450 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη ή σε κύβους
Ντοματίνια ή ντοματίνια σταφυλιού, κομμένα στη μέση και περιχυμένα με βινεγκρέτ (περιλαμβάνεται συνταγή), για γαρνίρισμα

σάλτσα βινεγκρέτ

1/2 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Όχι περισσότερο από 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πιπεριά peppadew
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1-2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες με πρέσα
1/2 φλιτζάνι φύλλα μέντας
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
1/2 φλιτζάνι βασιλικό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαζάνια ζυμαρικών, μελιτζάνες, πιπέρι peppadew, ντοματίνια, ντομάτες σταφυλιών, παρμεζάνα, τυρί μοτσαρέλα, ψίχουλα ψωμιού, ξίδι κρασιού, σκόνη σκόρδου, ρίγανη, μέντα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεφλουδίστε τη μελιτζάνα, κόψτε την σε φέτες, βάλτε την σε ένα σουρωτήρι και αλατίστε την. Σκεπάστε την με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε την κάτω από ένα βάρος, όπως ένα βραστήρα με νερό. Αφήστε την να καθίσει κάτω από το βάρος για μία ώρα για να στραγγίξουν τα υγρά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να εξαλειφθεί η πικρία..
Πανάρετε τις μελιτζάνες, πρώτα βουτώντας το αυγό και μετά κυλώντας το ψίχουλα ψωμιού, ανακατεμένο με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μαϊντανό και σκόνη σκόρδου.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι στους 180°C. Προσθέστε λίγο βούτυρο για γεύση και τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.
Φτιάξτε βινεγκρέτ με ξίδι από κόκκινο κρασί., ελαιόλαδο, ψιλοκομμένες πιπεριές peppadew, ζάχαρη, ρίγανη και σκόρδο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ψιλοκόψτε τον δυόσμο και τον μαϊντανό.
Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας βινεγκρέτ στον πάτο ενός βαθιού μπολ. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με δυόσμο και μαϊντανό και καρυκεύοντας με βινεγκρέτ. Περιχύστε γενναιόδωρα την πάνω στρώση με τη σάλτσα, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Βράστε τα λαζάνια σε αλατισμένο νερό με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν.
Σε ένα όμορφο πιάτο σερβιρίσματος, βάλτε σε στρώσεις τη μαριναρισμένη μελιτζάνα, έπειτα μια στρώση ζυμαρικών, πασπαλίστε με μοτσαρέλα, βασιλικό και περιχύστε με βινεγκρέτ. Επαναλάβετε αρκετές φορές, τελειώνοντας με μια στρώση τυριού. Ψήστε στο φούρνο στους 200°C (400°F) μέχρι να λιώσει το τυρί. Γαρνίρετε με ντοματίνια. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Σερβίρετε αυτή την καλοκαιρινή εκδοχή λαζάνια σε θερμοκρασία δωματίου.