Μουσακάς με μελιτζάνα

Ψήφοι: 32

Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Ο μουσακάς, μια ελληνική κατσαρόλα με μελιτζάνας, έχει κερδίσει εδώ και καιρό καρδιές σε όλο τον κόσμο με την εξαιρετική του γεύση. Είναι αρωματικός, χορταστικός και τόσο καλοκαιρινός. Γιατί να μην τον εντάξετε στη διατροφή σας, ειδικά κατά την εποχή της μελιτζάνας; Βάλτε σε στρώσεις τηγανητή μελιτζάνα με γέμιση κιμά από κιμά και πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, βάλτε από πάνω μια κρεμώδη σάλτσα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα και μοσχοκάρυδο. Το άρωμα θα είναι απερίγραπτο! Αυτός ο ζουμερός μουσακάς, βουτηγμένος σε σάλτσα μπεσαμέλ, κρύβεται κάτω από μια ψημένη ζύμη. Σίγουρα θα ικανοποιήσει πολλούς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μελιτζάνες

3 μεσαία μελιτζάνα
120 ml ελαιόλαδο

Σάλτσα κρέατος

350 γρ. κιμά βοδινού
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
150 ml λευκό ξηρό κρασί
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
120 ml νερό
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Μια πρέζα κανέλα

σάλτσα μπεσαμέλ

4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 φλιτζάνια γάλα
Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
150 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι και άλλα 120 γρ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, κιμάς, κατσικίσιο τυρί, λευκό κρασί, πελτέ ντομάτας, γάλα, μοσχοκάρυδο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΜελιτζάνεςΠλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε τις άκρες. Ξεφλουδίστε τη φλούδα σε λωρίδες 1 εκ., αφήνοντας τις ριγέ μελιτζάνες. Κόψτε τις σε φέτες πάχους 0,8 εκ. Αλατοπιπερώστε τις φέτες και από τις δύο πλευρές και αφήστε τες να ξεκουραστούν για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε και στεγνώστε τις ταμποναριστά.

Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ακουμπάμε τις ψημένες φέτες σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C.

Σάλτσα κρέατοςΛιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε για άλλα 6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Σβήστε με το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το νερό, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και την κανέλα. Σιγοβράστε για 30 λεπτά, μετά αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
σάλτσα μπεσαμέλΛιώστε το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα. Προσθέστε το αλεύρι και σταδιακά το γάλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή, λεία σάλτσα. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει. Προσθέστε 120 γρ. τυρί και ανακατέψτε καλά.
Συναρμολόγηση μουσακάΛαδώστε ένα ταψί 22 x 32 x 5 εκ. Στρώστε εναλλάξ τη μισή μελιτζάνα και τη μισή ποσότητα κιμά μέχρι να καλυφθεί πλήρως. Περιχύστε τον μουσακά με σάλτσα μπεσαμέλ και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί.
Τοποθετήστε τον μουσακά στο φούρνο και ψήστε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ταψί και μεταφέρετέ τον σε σχάρα. Αφήστε τον να κρυώσει για 20 λεπτά. Κόψτε τον μουσακά σε τετράγωνα 7 εκ. και σερβίρετε ζεστό.

Συνταγή Ελληνικός μουσακάς.