Μεσογειακά καλοκαιρινά ζυμαρικά με ωμή σάλτσα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 542, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 66 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη - mg, νάτριο 564 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Μια απλή συνταγή για νόστιμα και υγιεινά μεσογειακά ζυμαρικά. Για την παρασκευή τους, τα ζυμαρικά capellini (ή "με μαλλιά αγγέλου") βράζονται και αναμειγνύονται με ωμή σάλτσα, γνωστή και ως "salsa cruda". Αυτή η σάλτσα φτιάχνεται με ψιλοκομμένα ώριμα καλοκαιρινά λαχανικά και μυρωδικά και δεν απαιτεί μαγείρεμα. Ωστόσο, πρέπει να αφεθεί για να αναμειχθούν καλά οι χυμοί και οι γεύσεις. Ντομάτες, ελιές, σκόρδο, κάπαρη, δυόσμος και ξύσμα πορτοκαλιού - όλα αυτά τα συστατικά έχουν ζωντανές, ξεχωριστές γεύσεις από μόνα τους, αλλά όταν συνδυάζονται με σάλτσα, συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα εκπληκτικό μπουκέτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνια ελιές χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
2 ώριμες ντομάτες, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
340 γρ ζυμαρικά καπελίνι (μαλλιά αγγέλου)
τυρί παρμεζάνα, για τρίψιμο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ελιά, ελιές, ντομάτες, μέντα, κάπαρη, σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, Ξύσμα πορτοκαλιού, ζυμαρικά καπελίνι, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ ζυμαρικών, ανακατέψτε τις ελιές, τις ντομάτες, τον δυόσμο, την κάπαρη, το σκόρδο, την κόκκινη πιπεριά, το ξύσμα πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο. Αλατίστε και αλέστε με μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε και πιέστε απαλά τα υλικά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να απελευθερωθούν οι χυμοί. Αφήστε τα να σταθούν για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 24 ώρες.
Λίγο πριν το σερβίρισμα, βράστε τα ζυμαρικά καπελίνι σε αλατισμένο βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφαιρέστε τη σκελίδα σκόρδο από τη σάλτσα ζυμαρικών. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και, όσο είναι ακόμα ζεστά, περιχύστε τα με ένα κουτάλι πάνω από την κρύα σάλτσα. Αφήστε τα να σταθούν για ένα λεπτό και μετά ανακατέψτε. Τρίψτε παρμεζάνα από πάνω και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Χαμηλή χοληστερόλη / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Απλές συνταγές ζυμαρικών / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Μελίσα ντ'Αραβιάν

Συλλογές συνταγών