Χοιρινό φιλέτο με το κόκκαλο

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Χοιρινή μπριζόλα με το κόκκαλο

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 188, συνολικό λίπος 6 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 12 mg, νάτριο 327 mg, ζάχαρη 18 ΣΟΛ.

Το χοιρινό φιλέτο με κόκαλο ψήνεται στη σχάρα μέχρι να γίνει τραγανό και, αφού κρυώσει ελαφρώς, αλείφεται με ένα μείγμα μπαχαρικών και ψήνεται αργά σε έμμεση φωτιά. Πασπαλίζετε το φιλέτο με ένα μείγμα χυμού λάιμ και ζάχαρης κάθε 15 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι ζουμερό και τρυφερό, με μια όμορφη, αλμυρή κρούστα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 χοιρινή μπριζόλα με το κόκκαλο βάρους 2,7-3,5 κιλών.
Ελαιόλαδο για άλειμμα
1/3 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
1/4 φλιτζάνι σκόνη τσίλι
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κύμινο
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
2 κουταλιές της σούπας καπνιστή ή καυτερή ουγγρική πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κουρκουμά
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι ζεστό νερό
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, καρύκευμα τσίλι, κύμινο, σκόνη σκόρδου, πάπρικα, κουρκούμη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα στους 220°C για έμμεση θερμότητα.
Αλείψτε το χοιρινό φιλέτο με λάδι από όλες τις πλευρές και ψήστε το στη σχάρα σε άμεση φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά μέχρι να μπορείτε να το πιάσετε και στη συνέχεια αλείψτε το με μουστάρδα από όλες τις πλευρές.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα, τη σκόνη κρεμμυδιού, τον κουρκουμά, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών ομοιόμορφα πάνω στο χοιρινό από όλες τις πλευρές.
Τοποθετήστε το χοιρινό, με τα πλευρά προς τα κάτω, στην έμμεση θερμότητα της σχάρας. Μειώστε τη θερμοκρασία της σχάρας στους 175°C.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λάιμ μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ή ένα μπουκάλι ψεκασμού, βουρτσίστε ή ψεκάστε το χοιρινό καθ' όλη τη διάρκεια του ψησίματος, ξεκινώντας μετά από 20 λεπτά και συνεχίζοντας κάθε 15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.
Αφαιρέστε το χοιρινό από τη σχάρα όταν ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο κέντρο του κρέατος (μακριά από το κόκκαλο) δείξει 63-65°C (145-150°F), περίπου 1,5 ώρα συνολικά. Βγάλτε το χοιρινό από τη σχάρα, σκεπάστε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για την αυλή / Καλοκαιρινά πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Εύκολες συνταγές για ψητά / Ψητό χοιρινό φιλέτο / Ψητό κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών