Χοιρινό φιλέτο με κόκαλο, κρούστα πατάτας και σάλτσα πέστο

Ψήφοι: 2

Πώς να μαγειρέψετε - Χοιρινή μπριζόλα με κόκαλο, ζύμη πατάτας και σάλτσα πέστο

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Ελαφρώς αλμυρό και τραγανό, αυτό το χοιρινό φιλέτο με κόκαλο είναι επικαλυμμένο με τραγανή κρούστα πατάτας και φρέσκων βοτάνων, δημιουργώντας ένα ζουμερό εσωτερικό όταν ψηθεί. Σερβίρετε με πλούσια σάλτσα πέστο βοτάνων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για χοιρινό:

1 κιλό χοιρινό φιλέτο με το κόκκαλο
5 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι (μαζεμένα τα φύλλα)
3 κλωνάρια φρέσκιας μαντζουράνας (χωρίς τα φύλλα)
1 σκελίδα σκόρδο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
3 φλιτζάνια τσιπς πατάτας σε κανονικές ή χοντροκομμένες φέτες
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν

Για τη σάλτσα πέστο:

1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα πέστο από το κατάστημα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη φρέσκια μαντζουράνα
Χυμός από 1/2 λεμόνι
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 σε κύβους ντομάτα δαμάσκηνου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, τσιπς, σάλτσα πέστο, ντοματίνια, μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, χυμός λεμονιού, μουστάρδα Ντιζόν, θυμάρι, μαντζουράνα, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το χοιρινό: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το θυμάρι, τη μαντζουράνα, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού και τις πατατάκια μέχρι να χοντροκοπούν. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Αλατοπιπερώστε το χοιρινό. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε την χοιρινή κοιλιά, με την πλευρά του λίπους προς τα κάτω, και ψήστε την, γυρίζοντάς την, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε το χοιρινό από το τηγάνι.

Αλείψτε το χοιρινό με μουστάρδα από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια κυλήστε το στο μείγμα με τις πατάτες τηγανητές. Τοποθετήστε το σε μια σχάρα σε ένα ταψί και ψήστε για 50-60 λεπτά, μέχρι η θερμοκρασία στο κέντρο να φτάσει τους 65°C με ένα θερμόμετρο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τη μαγιονέζα, το πέστο, τα μυρωδικά και τον χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώστε. Προσθέστε από πάνω φέτες ντομάτας. Σερβίρετε το φιλέτο με τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές