Χοιρινό φιλέτο με καρότα και κρεμμύδια σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από τις 10 μερίδες
Θερμίδες 232, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 12 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 55 mg, νάτριο 507 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Το άπαχο χοιρινό φιλέτο συχνά καταλήγει παραψημένο και στεγνό, αλλά όχι με αργή κουζίνα! Σε μόλις τριάντα λεπτά, θα έχετε τρυφερό, ζουμερό χοιρινό με τραγανή κρούστα και πλούσια, αλμυρή σάλτσα με ξινή και γλυκιά γεύση. Το φιλέτο μαγειρεύεται ολόκληρο και σοτάρεται καλά από όλες τις πλευρές για να σφραγίσει τους χυμούς. Σερβίρετε κομμένο σε λεπτές φέτες με πουρέ πατάτας και περιχυμένο με τη σάλτσα από το τηγάνι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλιά της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο άνηθο
2 κουταλάκια του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1 χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα βάρους 900 γρ.
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε ημικύκλια πλάτους 1 εκ.
450 γρ. καρότα, κομμένα σε κομμάτια 2 εκ.
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 αποξηραμένο φύλλο δάφνης
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Ειδικός εξοπλισμός: πολυμάγειρας χωρητικότητας 6-8 λίτρων.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, καρότο, λευκό κρασί, φασκόμηλο, θυμάρι, φύλλο δάφνης, άνηθο, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, τον άνηθο, την πάπρικα, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, κατανέμοντας ομοιόμορφα τα υλικά. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών σε όλο το χοιρινό φιλέτο.
Ρυθμίστε την αργή κουζίνα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (βλ. Σημείωση) και προσθέστε το ελαιόλαδο. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το χοιρινό φιλέτο και ροδίστε το από όλες τις πλευρές, γυρίζοντάς το με τσιμπίδα, για περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο στο τηγάνι και πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν τα λαχανικά, περίπου 4 λεπτά.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το θυμάρι και το φασκόμηλο. Ανακατέψτε για να καλυφθούν τα λαχανικά. Προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό, για 1-2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και αφήστε να σιγοβράσει ξανά. Προσθέστε τη δάφνη στη σάλτσα και τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο στο κέντρο (δεν θα καλυφθεί εντελώς).
Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι και προετοιμάστε τον πολυμάγειρα για χρήση. Ρυθμίστε την χύτρα ταχύτητας σε υψηλή πίεση για 30 λεπτά.
Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή και αφήστε την πίεση να εκτονωθεί φυσικά. Μετά από 10 λεπτά, προσέχοντας να μην καείτε από τον υπολειπόμενο ατμό, ανοίξτε και αφαιρέστε το καπάκι. Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής.
Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει ξανά χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση σοτάρισμα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το βούτυρο με ένα πιρούνι μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Προσθέστε την πάστα στη σιγοβράζουσα σάλτσα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 1 λεπτό. Αφαιρέστε τη δάφνη και προσθέστε τον μαϊντανό. Κόψτε σε λεπτές φέτες το χοιρινό και σερβίρετε με τη σάλτσα.

Σημείωμα

Οι ρυθμίσεις και οι λειτουργίες του πολυμάγειρα ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το μοντέλο. Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές και γρήγορες συνταγές / Απλές συνταγές για μια πολυκουζίνα / Πολυμάγειρας / Κύρια πιάτα / Κρέας / Τζέφρι Ζακαριάν

Παρόμοιες συνταγές