Χοιρινό φιλέτο τυλιγμένο σε μπέικον στο φούρνο
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Το χοιρινό φιλέτο τυλιγμένο σε πανσέτα μπορεί να σερβιριστεί στο πασχαλινό τραπέζι ως κυρίως πιάτο, σε ιταλικό στιλ. Αλείψτε το ρολό με το χοιρινό φιλέτο με πικάντικο ελαιόλαδο, σκόρδο και μυρωδικά και στη συνέχεια τυλίξτε το σε λεπτές φέτες ιταλικής πανσέτας. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το χοιρινό φιλέτο θα εμποτιστεί με τους πικάντικους χυμούς που αναμιγνύονται με το λιωμένο λίπος μπέικον, δημιουργώντας ένα ζουμερό, γευστικό κρέας με μια νόστιμη τραγανή κρούστα. Κόψτε το έτοιμο χοιρινό σε λεπτές φέτες και σερβίρετε με τυχόν συνοδευτικά και τους νόστιμους χυμούς ψησίματος αντί για σάλτσα. Τα περισσεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε σάντουιτς την επόμενη μέρα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 ρολό δεμένης χοιρινής μπριζόλας (1,5 - 2 κιλά)
- 8 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα δεντρολίβανου
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα θυμαριού
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 110 γρ. κομμένο σε λεπτές φέτες πανσέτα
- 1,5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, πανσέτα, μπέικον, λευκό κρασί, δενδρολίβανο, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μικρό μούλτι, χτυπήστε μαζί το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το ελαιόλαδο, ξύνοντας περιστασιακά τα τοιχώματα του μπολ μέχρι το σκόρδο να ψιλοκομθεί.
- Αλατοπιπερώνετε το χοιρινό. Τοποθετήστε τις φέτες πανσέτας σε μια επιφάνεια εργασίας σε ορθογώνιο σχήμα, ελαφρώς επικαλυπτόμενες. Απλώστε τη μισή ποσότητα από το μείγμα σκόρδου στη μία πλευρά του χοιρινού και ανάμεσα στους μύες του φιλέτου.
- Τοποθετήστε το χοιρινό, με την πλευρά του σκόρδου προς τα κάτω, στο κέντρο του ορθογωνίου της πανσέτας. Απλώστε το υπόλοιπο μείγμα σκόρδου πάνω από το χοιρινό. Τυλίξτε τις φέτες της πανσέτας γύρω από την οσφυϊκή μοίρα. Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα ταψί. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως και 24 ώρες.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
- Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι ζωμό και 1/2 φλιτζάνι κρασί στο ταψί. Προσθέστε περισσότερο κρασί και ζωμό κάθε 20 λεπτά. Ψήστε το χοιρινό μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος που θα εισάγετε στο κέντρο της μπριζόλας να δείξει 145°F (63°C) για μέτριο χρόνο, περίπου 1 ώρα.
- Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής. Σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Ρίξτε το υγρό μαγειρέματος από το ταψί σε ένα δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε τυχόν λίπος από την επιφάνεια με ένα κουτάλι.
- Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο, κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το χοιρινό σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας και σερβίρετε με τα ζουμιά του τηγανιού.
Κατηγορίες:
συνταγή / Φούρνος / Εορταστικά πιάτα / Πάσχα / Κύρια πιάτα / Κρέας / / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις
Παρόμοιες συνταγές
