Ψητό χοιρινό φιλέτο με λαχανικά

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Ψήστε ένα ολόκληρο χοιρινό φιλέτο στο φούρνο και σερβίρετε με λαχανόσουπα. Πριν το ψήσιμο, σοτάρετε το χοιρινό από όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι και αλείψτε το με ένα μείγμα από κοκκώδη μουστάρδα και μηλόξιδο για μια ζουμερή, τραγανή ζύμη. Για την τραγανή ζύμη, σιγοβράστε φθινοπωρινά λαχανικά - γογγύλια, πατάτες και καρότα - σε ζωμό κοτόπουλου, πηχτό με αλεύρι και βούτυρο. Στη συνέχεια, αλείψτε τα λαχανικά ομοιόμορφα με κομμάτια ζύμης και ολοκληρώστε την πίτα μέχρι να είναι έτοιμα η γέμιση και η επικάλυψη, συμπληρώνοντας με αφράτα ψωμάκια για να τα βουτήξετε στη σάλτσα λαχανικών και να τα απολαύσετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χοιρινό

1 χοιρινή μπριζόλα χωρίς κόκαλα βάρους περίπου 1 κιλού, καθαρισμένη και δεμένη
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας κοκκώδη μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο

Φθινοπωρινός Λαχανοκόμος

4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλιές της σούπας κοκκώδη μουστάρδα
1 μεγάλο γογγύλι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια 2 εκ.
2 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες 1 εκ.
4 μεγάλα καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
8 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, 6 κουταλιές της σούπας κομμένο σε κύβους και βάλτε το στο ψυγείο
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, γογγύλι, πατάτα, καρότο, μουστάρδα ολικής αλέσεως, ξίδι μηλίτη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε το χοιρινό με αλάτι και μαύρο πιπέρι και σοτάρετε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Ανακατέψτε τη μουστάρδα και το ξίδι και αλείψτε το χοιρινό. Μεταφέρετε στο φούρνο και ψήστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του χοιρινού να φτάσει τους 63°C με ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο της μπριζόλας, για περίπου 35 λεπτά.
Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Κόψτε τα νήματα, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με λαχανόσουπα.

Φθινοπωρινός Λαχανοκόμος.

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ζωμό με 1/4 φλιτζάνι αλεύρι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη μουστάρδα και τα λαχανικά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και μεταφέρετε σε ένα ταψί 3 λίτρων.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Τρίψτε τα παγωμένα κύβους βουτύρου με τα δάχτυλά σας μέχρι να έχετε μια εύθρυπτη ζύμη με την υφή χοντρών κόκκων. Διπλώστε ελαφρά τα 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με ένα πιρούνι. Ρίξτε γεμάτες κουταλιές ζύμης (περίπου 6) πάνω από τα λαχανικά και αλείψτε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να ψηθεί καλά η ζύμη, για περίπου 45 λεπτά. Πασπαλίστε με μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φούρνος / Φθινοπωρινά πιάτα / Χειμερινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Κρέας / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές