Χοιρινό φιλέτο με παρμεζάνα και σαλάτα με σύκο και ρόκα
Ψήφοι: 1
Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 446, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 38 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 83 mg, νάτριο 286 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Θερμίδες 446, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 38 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 83 mg, νάτριο 286 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Ένα ζουμερό τηγανητό χοιρινό φιλέτο με πικάντικη κρούστα τυριού σερβίρεται με μια ελαφριά σαλάτα από ρόκα, χοντρά αποξηραμένα σύκα, μάραθο και κρουτόν σε σάλτσα λεμονιού. Για να εξασφαλιστεί η τρυφερότητα, το χοιρινό τηγανίζεται στο τηγάνι για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο με την επικάλυψη. Τα σύκα για τη σαλάτα στον ατμό βράζονται στους νόστιμους χυμούς που έχουν μείνει στο τηγάνι. Ολόκληρο το πιάτο θα σας πάρει λιγότερο από μισή ώρα για να το ετοιμάσετε. Ιδανικό για ένα υγιεινό, όμορφο αλλά και ξέγνοιαστο δείπνο μετά από μια κουραστική μέρα στη δουλειά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 φυσικά φιλέτα χοιρινού φιλέτου χωρίς κόκαλα (πάχους 2,5 cm, περίπου 140 γρ. το καθένα)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- Τριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- 12 αποξηραμένα σύκα, χωρίς τα κοτσάνια και κομμένα σε κομμάτια
- 1 συσκευασία (140 γρ.) μικρή ρόκα (περίπου 8 φλιτζάνια)
- 1 μικρή ρίζα μάραθου, χωρίς κουκούτσι και κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1 φλιτζάνι κρουτόν με χαμηλά λιπαρά και μπαχαρικά (περίπου 45 γρ.)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, παρμεζάνα, βολβός μάραθου, ρόκα, ξύσμα λεμονιού, σύκα, ρίγανη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
- Αλατοπιπερώστε τις χοιρινές μπριζόλες. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το στο προετοιμασμένο ταψί (μην πλύνετε το τηγάνι).
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την παρμεζάνα, τη ρίγανη, το ξύσμα λεμονιού και το σκόρδο. Πασπαλίστε τις χοιρινές μπριζόλες με το μείγμα τυριού. Ψήστε μέχρι να ψηθούν καλά, περίπου 5 λεπτά. Βγάλτε τις από τον φούρνο και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, προσθέστε τα σύκα στην ίδια κατσαρόλα και 3 κουταλιές της σούπας νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα σύκα και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού, περίπου 2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη ρόκα, το μάραθο, τα κρουτόν, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε. Σερβίρετε με το χοιρινό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
