Χοιρινό φιλέτο σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 5 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Ένα χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα τρίβεται παντού με ένα μείγμα από σκόνη σκόρδου, τριμμένο τζίντζερ, αποξηραμένο θυμάρι και μαύρο πιπέρι και σοτάρεται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, σφραγίζοντας όλα τα υγρά. Στη συνέχεια, το κρέας σιγοβράζει σε μια αργή κουζίνα σε ζωμό κοτόπουλου με χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας. Το φιλέτο γίνεται απίστευτα τρυφερό και ζουμερό. Τα υπόλοιπα υγρά στο τηγάνι φτιάχνουν μια νόστιμη σάλτσα: απλώς δέστε το με κορν φλάουρ και περιχύστε το πάνω από το κομμένο κρέας. Το χοιρινό μαγειρεύεται σε μια αργή κουζίνα για 8-10 ώρες. Ξεκινήστε το μαγείρεμα το πρωί και το βράδυ μετά τη δουλειά θα έχετε ένα πλούσιο ζεστό δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 χοιρινή μπριζόλα βάρους 1,5 - 1,8 κιλών.
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/8 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, χυμός λεμονιού, σκόνη σκόρδου, σάλτσα σόγιας, τριμμένο τζίντζερ, θυμάρι, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αφαιρέστε όλο το ορατό λίπος από την οσφυϊκή μοίρα. Κόψτε το, αν χρειάζεται, για να χωρέσει σε μια χύτρα αργής κουζίνας 4-5 λίτρων. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη σκόρδου, το τζίντζερ, το θυμάρι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών σε ολόκληρη την επιφάνεια της οσφυϊκής μοίρας.
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε αργά το χοιρινό φιλέτο από όλες τις πλευρές. Στραγγίστε το περιττό λίπος. Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια χύτρα αργής κουζίνας. Ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου, το χυμό λεμονιού και τη σάλτσα σόγιας σε ένα μικρό μπολ και περιχύστε το χοιρινό.

Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 ώρες ή σε δυνατή φωτιά για 4-5 ώρες. Όταν το φιλέτο είναι έτοιμο, μεταφέρετέ το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σκεπάστε το για να διατηρηθεί ζεστό.
Για να φτιάξετε τη σάλτσαΡίξτε τους χυμούς από την αργή χύτρα σε ένα δοσομετρικό κύπελλο. Αφαιρέστε τυχόν λίπος από την επιφάνεια. Μετρήστε 2 φλιτζάνια υγρό, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειάζεται. Ρίξτε το υγρό στην κατσαρόλα, κρατώντας 1/2 φλιτζάνι. Ανακατέψτε το κορν φλάουρ στο υπόλοιπο υγρό στο φλιτζάνι μέχρι να διαλυθεί εντελώς και στη συνέχεια προσθέστε το στο υγρό στην κατσαρόλα. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να αρχίσει να βράζει, 2 έως 3 λεπτά. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για άλλα 2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Κόψτε το φιλέτο και σερβίρετε με τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πολυμάγειρας / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Τρίσα Γιέργουντ

Παρόμοιες συνταγές