Χοιρινό φιλέτο ψημένο στο φούρνο με αχλάδια και κράνμπερι

Ψήφοι: 1

Οδηγίες μαγειρέματος - Ψημένο στο φούρνο χοιρινό φιλέτο με αχλάδια και κράνμπερι

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 690, συνολικό λίπος 42 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 44 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 151 mg, νάτριο 1215 mg, ζάχαρη 17 ΣΟΛ.

Ένα πλούσιο κομμάτι χοιρινό φιλέτο ψημένο με φρούτα φαίνεται πάντα εορταστικό και είναι ιδανικό για ειδικές περιστάσεις. Πριν ψήσετε το χοιρινό με αχλάδια, σοτάρετε το από όλες τις πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό, σφραγίζοντας τους χυμούς του, και το κρέας θα είναι τέλεια ζουμερό και τρυφερό. Χρησιμοποιήστε τους χυμούς που έχουν απομείνει στο τηγάνι για να φτιάξετε μια γευστική σάλτσα για το χοιρινό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χοιρινή μπριζόλα χωρίς κόκαλα βάρους 1,2-1,3 κιλών, καθαρισμένη από το λίπος
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο
3 ώριμα αχλάδια Anjou, κομμένα στα τέσσερα (χωρίς κουκούτσια)
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (περίπου 3 φλιτζάνια)
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
3 κουταλιές της σούπας κοκκώδη μουστάρδα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, αχλάδια, αποξηραμένα κράνμπερι, μουστάρδα ολικής αλέσεως, δενδρολίβανο, λευκό κρασί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία σχάρα και προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Στεγνώστε ταμποναριστά το χοιρινό φιλέτο με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι που μπορεί να μπει στο φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν ζεσταθεί πολύ, προσθέστε το χοιρινό και σοτάρετε από όλες τις πλευρές, για περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα.

Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε τις φέτες αχλαδιού σε μία στρώση και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρά, για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε στην πιατέλα με το χοιρινό.
Προσθέστε το κρεμμύδι και το δεντρολίβανο στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί στο μισό, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και αφήστε το να σιγοβράσει. Επιστρέψτε το χοιρινό στο τηγάνι και τοποθετήστε τα αχλάδια γύρω από το κρέας. Ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που θα εισαχθεί στο πιο παχύ μέρος της οσφυϊκής χώρας να δείξει 140°F (60°C), περίπου 50 λεπτά. Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής. Αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά ενώ ετοιμάζετε τη σάλτσα. Μεταφέρετε τα αχλάδια σε μια μεγάλη πιατέλα.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τα ζουμιά σε δυνατή φωτιά και μειώστε τον ζωμό στο μισό, για περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε τα κράνμπερι και τη μουστάρδα στην κατσαρόλα και συνεχίστε το σιγοβρασμό μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα, για περίπου 5 λεπτά ακόμη. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες και σερβίρετε με τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές