Χοιρινό φιλέτο με γλάσο καφέ για ένα υγιεινό μενού

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Χοιρινό φιλέτο με γλάσο καφέ για ένα υγιεινό γεύμα

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Δώστε στο χοιρινό μια μοναδική γεύση που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Οι άπαχες, φυσικές χοιρινές μπριζόλες με κόκαλο μαρινάρονται για αρκετές ώρες, ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, σε ένα μείγμα από δυνατό καφέ και μελάσα, με την προσθήκη μουστάρδας Ντιζόν, μηλόξιδου, σκόρδου, θυμαριού και τζίντζερ. Ψημένες στη σχάρα, αναπτύσσουν μια πλούσια γεύση που συνδυάζει γλυκύτητα, οξύτητα και διακριτικές καπνιστές νότες. Σιγοβράστε την υπόλοιπη μαρινάδα στην εστία μέχρι να γίνει γλάσο. Περιχύστε την πάνω από το χοιρινό πριν το σερβίρετε και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φυσικά χοιρινά κοτολέτα με κόκκαλο, βάρους 180-220 γρ. το καθένα (πάχους 2,5 εκ.)
1 φλιτζάνι δυνατό καφέ, κρύο
170 γρ. μελάσα (περίπου 0,5 φλιτζάνι)
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
6-8 κλαδάκια φρέσκου θυμαριού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, μέλασσα, ξίδι μηλίτη, μουστάρδα Ντιζόν, τριμμένο τζίντζερ, θυμάρι, καφές

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια σακούλα 4 λίτρων με φερμουάρ, ανακατέψτε τον καφέ, τη μελάσα, το ξίδι, τη μουστάρδα, το σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, το τζίντζερ, το θυμάρι και τις χοιρινές μπριζόλες. Σφραγίστε και ανακινήστε για να καλυφθούν. Μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε το χοιρινό από τη σακούλα. Ρίξτε τη μαρινάδα στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η μαρινάδα να μειωθεί στο 1/2 φλιτζάνι, 12-15 λεπτά. Αφαιρέστε τα κλωναράκια θυμαριού.

Ψήστε τις χοιρινές μπριζόλες για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 64°C. Αφήστε τις να ξεκουραστούν για 5 λεπτά και σερβίρετε με το γλάσο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό χοιρινό φιλέτο / Ψητό κρέας / Άλτον Μπράουν

Παρόμοιες συνταγές