Γεμιστό Λυθρίνι "Vera Cruz"

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε γεμιστό snapper "Vera Cruz"

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 389, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 48 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 84 mg, νάτριο 1031 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι ο ευκολότερος τρόπος για να δημιουργήσετε ένα εντυπωσιακό πιάτο για μια ξεχωριστή περίσταση, και αυτή η συνταγή το αποδεικνύει. Το ψάρι παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα, και το αποτέλεσμα είναι μια πραγματικά εντυπωσιακή παρουσίαση και απίστευτη γεύση. Γεμίστε ένα λυθρίνι χωρίς εντόσθια με μια μεξικάνικη γέμιση λαχανικών "Vercarus", φτιαγμένη με ντομάτες και πιπεριές, στη συνέχεια ψήστε το και ολοκληρώστε το μαγείρεμα στο φούρνο. Αδειάστε την υπόλοιπη γέμιση και σερβίρετε ως επικάλυψη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Μισό μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνια πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες (αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες)
0,5 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες (αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες)
1 πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι πράσινες ελιές κομμένες σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη κάπαρη
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1/4 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας ψημένες στη φωτιά
3 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
1 ροζ λυθρίνι βάρους 1,2 κιλών, ξεφλουδισμένο
Γλυκιά πιπεριά και τζικάμα, κομμένα σε λωρίδες, για το σερβίρισμα
1/4 φλιτζάνι βερμούτ
Τραγανά τσιπς τορτίγιας, για το σερβίρισμα
φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα
Κρύα μεξικάνικη μπύρα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λυθρίνι, ελιά, κάπαρη, ερυθρό κρασί, βερμούτ, ρίγανη, τηγανητές ντομάτες, γλυκιά πιπεριά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Ρίξτε τη μισή ποσότητα λαδιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, σοτάρετε το κρεμμύδι, την πιπεριά, τις πιπεριές jalapeño, τις ελιές και την κάπαρη μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σβήστε με κόκκινο κρασί.

Προσθέστε τις ντομάτες και δυναμώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει η σάλτσα. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν τα υγρά, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε τη ρίγανη και ανακατέψτε καλά. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η γέμιση να γίνει πηχτή και κρεμώδης, περίπου 3 λεπτά ακόμα. Αποσύρετε από τη φωτιά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη να κρυώσει.
Κάντε σχισμές και στις δύο πλευρές του ψαριού. Γεμίστε την κοιλότητα με περίπου τη μισή γέμιση. Αφήστε την υπόλοιπη γέμιση στην άκρη. Στερεώστε με τρία κομμάτια σπάγκο κουζίνας.
Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώστε το ψάρι και από τις δύο πλευρές και προσθέστε το στο τηγάνι μόλις το λάδι αρχίσει να καπνίζει ελαφρά. Ψήστε μέχρι να ροδίσει ο πάτος, για 3-4 λεπτά.
Γυρίστε προσεκτικά το ψάρι με μια σπάτουλα και, στη συνέχεια, μεταφέρετε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, η σάρκα να ξεφλουδίσει εύκολα και η γέμιση να ζεσταθεί καλά, για 12-15 λεπτά. Μεταφέρετε το ψάρι σε μια πιατέλα, γαρνίροντας με πιπεριά ζουλιέν και τζικάμα.
Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε την υπόλοιπη γέμιση. Σβήστε την κατσαρόλα με βερμούτ και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό. Κόψτε το ψάρι από το σπάγκο. Γαρνίρετε το ψάρι με τραγανές λωρίδες τορτίγιας, τη γέμιση και λίγο χυμό λάιμ.
Για το σερβίρισμα, κόψτε σε μερίδες και βάλτε τα σε πιάτα. Γαρνίρετε με φέτες λάιμ και σερβίρετε με μια καλή, κρύα μπύρα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γεμιστά πιάτα / Καλοκαιρινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Λατινοαμερικανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών