Λυθρίνι με ιταλικά λουκάνικα

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Λυθρίνι με ιταλικό λουκάνικο

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 570, συνολικό λίπος 30 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 45 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 95 mg, νάτριο 990 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Φιλέτο λυθρινιού σιγοβράζει σε ένα τηγάνι με ιταλικό λουκάνικο, κρεμμύδια, πιπεριές και δεντρολίβανο μέχρι να ψηθεί καλά και σερβίρεται με ψητές πατάτες. Οι μαριναρισμένες πιπεριές κεράσι προσθέτουν μια απαραίτητη πικάντικη γεύση. Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. μικρές πατάτες Yukon Gold, κομμένες σε 4 κομμάτια
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
2 ιταλικά λουκάνικα (περίπου 170 γρ.), κομμένα σε κομμάτια 1 εκ.
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
2 τουρσί καυτερές πιπεριές κεράσι, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες + 2 κ.σ. άλμη
0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
3/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 κλαδάκι δεντρολίβανο
700 γρ. φιλέτο λυθρινιού, κομμένο σε 8 κομμάτια (κάντε μερικές τομές στη φλούδα)
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λυθρίνι, πατάτα, λευκό κρασί, γλυκιά πιπεριά, πιπεριά τσίλι, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και προθερμάνετε στους 260°C. Ανακατέψτε τις πατάτες με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μερικές στροφές από τους κόκκους μαύρου πιπεριού και 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο. Τοποθετήστε τις πατάτες στο ταψί και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, για 20-25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει, για 6 έως 8 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για 5 έως 7 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο και την πιπεριά κεράσι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την άλμη πιπεριάς και το κρασί και μαγειρέψτε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού, μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν εντελώς, για 1 λεπτό. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, το δεντρολίβανο και μια πρέζα αλάτι. Αφήστε το να σιγοβράσει.

Αλατοπιπερώστε το ψάρι. Τοποθετήστε τα κομμάτια με την πέτσα προς τα πάνω πάνω από τα λαχανικά στο τηγάνι. Απλώστε το λουκάνικο γύρω από το ψάρι. Χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα σιγανό σιγανό σιρόπι, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το ψάρι, 5-6 λεπτά.
Μοιράστε το λουκάνικο, τα λαχανικά και το ψάρι στα πιάτα. Πετάξτε το δεντρολίβανο. Σερβίρετε με πατάτες. Πασπαλίστε με μαϊντανό.

Κατηγορίες: