Ψητό snapper και σπαράγγια με γάλα και σάλτσα λαχανικών

Ψήφοι: 1

Οδηγίες μαγειρέματος - Ψητό snack και σπαράγγια με γάλα και σάλτσα λαχανικών

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 400, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 41 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 99 mg, νάτριο 468 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Το ψητό ψάρι γίνεται ένα πιάτο για ειδικές περιστάσεις όταν σερβίρεται με σοταρισμένα σπαράγγια και σάλτσα γλυκιάς κόκκινης πιπεριάς. Το φιλέτο μεξικανικού λυθρινιού αλείφεται με ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι και ψήνεται στη σχάρα για μόλις 5 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να διασφαλιστεί ότι το ψάρι είναι ζουμερό και άψογο, και χρειάζεται επίσης ο ίδιος χρόνος για να ψηθούν τα φρέσκα σπαράγγια στη σχάρα. Μια κρεμώδης σάλτσα γλυκιάς πιπεριάς αποτελεί τέλειο συνοδευτικό για αυτό το γεύμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φιλέτα μεξικάνικης λυθρίνας (περίπου 170 γρ. το καθένα)
2 ματσάκια σπαράγγια, καθαρισμένα
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για ψήσιμο στη σχάρα
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, κομμένο σε λεπτές φέτες
4 κλαδάκια θυμαριού
1 κουταλιά της σούπας ξίδι σέρι, ή περισσότερο (ανάλογα με τη γεύση)
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λυθρίνι, σπαράγγι, κρέμα, γλυκιά πιπεριά, ασκαλώνια, ξίδι σέρι, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μέτριο τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε την πιπεριά, το σκόρδο, το κρεμμυδάκι, το θυμάρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές, για 6 έως 8 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό, για περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και βράστε. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρώς, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε το θυμάρι. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε το. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και προσθέστε άλλο 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι σέρι, αν χρειάζεται.

Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά και λαδώστε γενναιόδωρα τις σχάρες. Αλείψτε το ψάρι με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Αλείψτε τα σπαράγγια με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε το ψάρι με την πέτσα προς τα κάτω μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα, περίπου 3 λεπτά.
Γυρίστε προσεκτικά και συνεχίστε το ψήσιμο στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν, για άλλα 1-2 λεπτά. Ψήστε τα σπαράγγια στη σχάρα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να καούν, για 4-5 λεπτά.
Ρίξτε με ένα κουτάλι τη σάλτσα πιπεριάς στα πιάτα. Γαρνίρετε με ψάρι και σπαράγγια και πασπαλίστε με μαϊντανό.

Κατηγορίες: