Λυθρίνι με κρεμμύδια μαργαριταριού και πιπεριά τσίλι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 449, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 51 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 84 mg, νάτριο 1189 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Το snapper γεμιστό με λεμόνια και φρέσκο βασιλικό ψήνεται ολόκληρο στο φούρνο, με αποτέλεσμα ένα φανταστικά ζουμερό και τρυφερό πιάτο. Σερβίρεται με πιπεριές τσίλι poblano γεμιστές με σοταρισμένα σε βούτυρο κρεμμύδια. Σε αντίθεση με πολλές άλλες πιπεριές τσίλι, οι πιπεριές τσίλι poblano έχουν μάλλον ήπια γεύση και αποτελούν εξαιρετικό συνοδευτικό για ψάρι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. κρεμμυδάκια μαργαριταρένια
85 γρ. βούτυρο + επιπλέον για πιπέρι
6 πιπεριές poblano
1 λυθρίνι του Ειρηνικού βάρους 1,3 κιλών.
6 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
85 γρ. ελαιόλαδο
1 λεμόνι, κομμένο σε κύβους, + χυμός από 1 λεμόνι
1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό
1 φλιτζάνι ζωμό ψαριού
Θαλασσινό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λυθρίνι, σετ κρεμμυδιών, πιπέρι πομπλάνο, βασιλικός, νιφάδες θαλασσινού αλατιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Σοτάρετε το κρεμμύδι σε λίγο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και να αφαιρεθεί εύκολα η φλούδα.

Ψήστε τις πιπεριές poblano στη φωτιά. Τοποθετήστε τες σε ένα μπολ και σκεπάστε τες μέχρι να αχνιστούν.
Πλύνετε το ψάρι και κάντε τομές. Τοποθετήστε κομμάτια σκόρδου στις τομές. Αλείψτε καλά το ψάρι με ελαιόλαδο.
Γεμίστε το ψάρι με φέτες λεμονιού και κλωνάρια βασιλικού. Ρίξτε τον ζωμό ψαριού σε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο. Προσθέστε το ψάρι και αλατίστε. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τις πιπεριές poblano, αφαιρέστε τα σπόρια, γεμίστε τις με κρεμμύδια και περιχύστε με βούτυρο.
Βγάλτε το ψάρι, σουρώστε το ζωμό ψαριού σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τις γεμιστές πιπεριές, το βούτυρο και το χυμό λεμονιού. Σερβίρετε το ψάρι με τις πιπεριές και περιχύστε με τη σάλτσα.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Jonathan Waxman είναι σεφ που διδάσκει μαγειρικές τέχνες που συνδυάζουν γαλλικές τεχνικές με εποχιακά υλικά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γεμιστά πιάτα / Φούρνος / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / Τεξ-Μεξ

Παρόμοιες συνταγές