Συνοδευτικά πίτσας με γέμιση

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Γεμιστά Συνοδευτικά Πίτσας

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 576, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 58 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 54 mg, νάτριο 918 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Αν το αγαπημένο σας πράγμα στη γεμιστή πίτσα είναι η γεμιστή ζύμη, φτιάξτε την δική σας! Η Ree Drummond προτείνει να μην χρησιμοποιήσετε μόνο τυρί και να τη γεμίσετε με όλα τα υλικά για την πίτσα: σάλτσα, πεπερόνι και τρία είδη τυριού. Σερβίρετε με φρέσκες ντομάτες και σπιτική σάλτσα αραμπιάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτσα

450 γρ. κατεψυγμένη ζύμη ψωμιού από το κατάστημα, αποψυγμένη και αφημένη να φουσκώσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
Αλεύρι υψηλής ποιότητας για εργασία με ζύμη
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
Μια μεγάλη πρέζα χοντρό αλάτι
σάλτσα αραμπιάτα, κρύα
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/4 κ.σ. τριμμένη μοτσαρέλα
14 φέτες πεπερόνι, ψιλοκομμένες
10 κομμάτια τυρί πλεξούδας, κομμένα στη μέση
1 αυγό, χτυπημένο με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό
4 ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες
Φρέσκα φύλλα βασιλικού, για το σερβίρισμα

σάλτσα αραμπιάτα

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
0,5 φλιτζάνια λευκό κρασί
2 κονσέρβες 425 γρ. λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
1 κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα
Μια πρέζα ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, τυρί μοτσαρέλα, λουκάνικο πεπερόνι, σάλτσα ντομάτας, βασιλικός, Ιταλικά καρυκεύματα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 245°C.
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε και τεντώστε τη ζύμη σε ένα σχοινί μήκους 77 εκ. Πιέστε τον πλάστη στη ζύμη για να δημιουργήσετε μια εσοχή και ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο πλάτους 7 εκ.

Αλείψτε τη ζύμη με ελαιόλαδο, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1 εκ. κατά μήκος των μακριών πλευρών, και πασπαλίστε με αλάτι. Απλώστε μια λεπτή στρώση σάλτσας αραμπιάτα πάνω από τη ζύμη και στη συνέχεια πασπαλίστε με παρμεζάνα, μοτσαρέλα και πεπερόνι. Τοποθετήστε τα πλεγμένα κομμάτια από πάνω σε διπλή σειρά. Διπλώστε τις μακριές πλευρές της ζύμης προς τα πάνω και προς το κέντρο (πάνω από το τυρί) και πιέστε τις άκρες μεταξύ τους για να σφραγίσετε τη γέμιση. Τσιμπήστε τις άκρες μεταξύ τους για να σχηματίσετε έναν κύκλο.
Ψεκάστε ένα ταψί με ελαιόλαδο. Μεταφέρετε προσεκτικά τον κύκλο ζύμης στο προετοιμασμένο ταψί, αναποδογυρίζοντάς το πριν το τοποθετήσετε με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω. Αλείψτε την επιφάνεια της ζύμης με χτυπημένο αυγό. Ψήστε μέχρι να ροδίσει βαθιά και το τυρί να λιώσει και να κάνει φουσκάλες, περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σανίδα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες.
Τοποθετήστε φέτες ντομάτας και φύλλα βασιλικού σε ομόκεντρους κύκλους στο κέντρο του δακτυλίου της πίτσας και σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα αραμπιάτα για βούτηγμα.
σάλτσα αραμπιάτα:
Απόδοση: 2 κουταλιές της σούπας.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε το κρασί, ανακατεύοντας και ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό. Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες και το ιταλικό καρύκευμα και ανακατέψτε. Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη και λίγο αλάτι. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τη σάλτσα για 30 λεπτά.