Πίτσα με μοτσαρέλα στη σχάρα

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 592, συνολικό λίπος 30 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 30 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 51 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 66 mg, νάτριο 1335 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Βασική προϋπόθεση για το ψήσιμο μιας τέλειας πίτσας είναι ο ζεστός φούρνος, κάτι που είναι ιδιαίτερα δύσκολο το καλοκαίρι, όταν ο καιρός είναι ήδη ζεστός. Μια εξωτερική ψησταριά μπορεί να σας σώσει τη ζωή! Μπορείτε επίσης να ψήσετε πίτσα σε αυτήν, και δεν είναι καθόλου δύσκολο. Για αυτήν την πίτσα, θα χρειαστείτε ένα ταψί για να μην κολλήσει στη σχάρα, αλλά στο τέλος, μπορείτε να μεταφέρετε την πίτσα απευθείας στη σχάρα για μια τραγανή κρούστα. Αυτή η πίτσα συνοδεύεται επίσης από μια νόστιμη έκπληξη: κολλώδη μοτσαρέλα στην άκρη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
900 γρ. ζύμη πίτσας από το κατάστημα
1 κονσέρβα (425 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες
10 στικ μοτσαρέλας
6 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
450 γρ. ημιαποβουτυρωμένη μοτσαρέλα, κομμένη σε λεπτές φέτες
40 φέτες πεπερόνι
σχισμένα φύλλα βασιλικού, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, σάλτσα πίτσας, πολτοποιημένες ντομάτες, λουκάνικο πεπερόνι, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ραντίστε ένα ταψί με χείλος 27x42 εκ. (11x17 ίντσες) με ελαιόλαδο. Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί, γυρίζοντάς την για να καλυφθεί με λάδι. Σκεπάστε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι η ζύμη να γεμίσει περίπου τα δύο τρίτα του ταψιού, περίπου 1,5 έως 2 ώρες.
Σύρετε τα χέρια σας κάτω από τη ζύμη, σηκώστε την και τεντώστε την απαλά για να χωρέσει στο ταψί. Είναι εντάξει αν η ζύμη δεν τεντώνεται μέχρι τις γωνίες. Σκεπάστε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στην άκρη να φουσκώσει για 30-45 λεπτά.

Ενώ η ζύμη φουσκώνει, προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά: 260°C-315°C. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες, το σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τοποθετήστε τυροπιτάκια περιμετρικά, αφήνοντας 1 εκ. από την άκρη. Διπλώστε τη ζύμη πάνω από τα τυροπιτάκια, περικλείοντάς τα εντελώς, και στη συνέχεια τσιμπήστε απαλά τη ζύμη για να σφραγίσει, δημιουργώντας ένα περίγραμμα με τη γέμιση. Τραβήξτε απαλά τη ζύμη προς τις άκρες του ταψιού. Πασπαλίστε 3 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα ομοιόμορφα μέχρι την άκρη. Τοποθετήστε φέτες μοτσαρέλας από πάνω, μέσα στο περίγραμμα με τη γέμιση. Τοποθετήστε ντομάτες πάνω από τη μοτσαρέλα, μέσα στο περίγραμμα. Γαρνίρετε με πεπερόνι και πασπαλίστε με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα.
Τοποθετήστε το ταψί της πίτσας απευθείας πάνω στη σχάρα της ψησταριάς, σκεπάστε τη σχάρα με το καπάκι και ψήστε μέχρι η κόρα να ροδίσει γύρω από τις άκρες, περίπου 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη μεταλλική σπάτουλα, μεταφέρετε την πίτσα απευθείας στη σχάρα της ψησταριάς, σκεπάστε με το καπάκι και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η κόρα να ροδίσει βαθιά και η μοτσαρέλα να αφρίσει και να ροδίσει ελαφρά, περίπου 10 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε την πίτσα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Πασπαλίστε με φρέσκο βασιλικό και κόψτε την σε τετράγωνα.

Κατηγορίες: