Ζύμη πίτσας

Ψήφοι: 25

Φορά: 1 ώρα και 27 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 4 πίτσες (διαμέτρου 20 εκ.)

Μια λεπτομερής συνταγή για την παρασκευή ζύμης πίτσας με φωτογραφίες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1 συσκευασία (7 γρ.) ενεργή ξηρή μαγιά ή φρέσκια μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1 φλιτζάνι χλιαρό νερό (40-46°C)
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη μαγιά και το μέλι σε 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο, τη διαλυμένη μαγιά και τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι νερό και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να σχηματίζει μια μπάλα. (Μπορείτε επίσης να αναμίξετε τη ζύμη πίτσας σε ένα μίξερ με τον γάντζο ζύμης τοποθετημένο. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ και να κυρτώνει γύρω από τον γάντζο.)
Γυρίστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε με το χέρι για άλλα 2-3 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και ελαστική. Σκεπάστε την με μια καθαρή, υγρή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος για περίπου 2 ώρες. (Η τελική ζύμη θα τεντωθεί όταν τραβηχτεί απαλά.)

Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μπάλες, περίπου 170 γρ. η καθεμία.

Ζυμώνετε κάθε μπάλα, τεντώνοντάς την από τις άκρες και βάζοντάς την κάτω από τον πάτο. Επαναλάβετε 4-5 φορές. Στη συνέχεια, σε μια λεία, αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε την μπάλα με τις παλάμες σας μέχρι η επιφάνεια της ζύμης να γίνει λεία και σφιχτή, περίπου 1 λεπτό.

Σκεπάστε τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Wolfgang Puck είναι επαγγελματίας σεφ και συγγραφέας μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γρήγορο φαγητό / Πίτσες / Αρτοποιείο / Σπιτικό ψωμί / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές