Πίτσα με ζύμη γεμιστή με μοτσαρέλα

Ψήφοι: 13

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Πολλοί άνθρωποι αφήνουν πίσω τους την εξωτερική κόρα όταν τρώνε πίτσα. Αλλά με αυτήν την πίτσα, αυτό δεν θα συμβεί—κάθε τελευταίο, νόστιμο κομμάτι θα φαγωθεί! Η κόρα της είναι γεμιστή με πεπερόνι και μοτσαρέλα στικς. Η ίδια η πίτσα φτιάχνεται σε στυλ Ντιτρόιτ, που σημαίνει ότι ψήνεται σε τετράγωνο ταψί, με αποτέλεσμα μια παχιά, τραγανή κόρα. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και τεντώστε την σε όλη την επιφάνεια και στη συνέχεια δημιουργήστε ένα περίγραμμα με τη γέμιση. Μόλις γίνει το περίγραμμα, απλώστε περισσότερο πεπερόνι και μοτσαρέλα σε όλη την επιφάνεια της κόρας και ψήστε. Ετοιμάστε μια νόστιμη σάλτσα κρέατος ενώ ψήνεται η πίτσα και προσθέστε άφθονο τυρί παρμεζάνα στο τέλος. Είναι νόστιμη, χορταστική και ζουμερή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτσα

450 γρ. ζύμη πίτσας για παγωμένη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
60 φέτες λουκάνικο πεπερόνι (180 γρ.)
8 στικ μοτσαρέλας
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα, και έξτρα για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: μεταλλικό ταψί ψησίματος διαστάσεων 20 x 20 εκ.

Σάλτσα κρέατος

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 γλυκό ιταλικό λουκάνικο, χωρίς το περίβλημα (περίπου 110 γρ.)
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Μισή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
Μισό μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
60 γρ. πελτέ ντομάτας
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, λουκάνικο πεπερόνι, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, πελτέ ντομάτας, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΠίτσαΒάλτε τη ζύμη πίτσας σε ένα μεγάλο μπολ και αλείψτε την με ελαιόλαδο. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει ελαφρά και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 30 λεπτά.
Λαδώστε ολόκληρο το εσωτερικό ενός μεταλλικού ταψιού 20 x 20 εκ. και τοποθετήστε τη ζύμη στο κέντρο. Χρησιμοποιώντας τις άκρες των δακτύλων σας, απλώστε τη ζύμη από το κέντρο προς τον πάτο και πάνω στα πλαϊνά του ταψιού.

Τοποθετήστε τις φέτες πεπερόνι στον πάτο του ταψιού, επικαλύπτοντάς τες ελαφρώς, κατά μήκος των πλευρών του ταψιού, περίπου 8 φέτες ανά πλευρά. Τοποθετήστε 1 ξυλάκι μοτσαρέλας πάνω από το πεπερόνι σε κάθε πλευρά και, στη συνέχεια, διπλώστε τη ζύμη στα πλαϊνά του ταψιού για να περικλείσετε το λουκάνικο και το τυρί. Πιέστε την άκρη της ζύμης κάτω από το πεπερόνι και το τυρί, κρατώντας τα μέσα στη ζύμη, προς τα πλαϊνά του ταψιού. Πιέστε τη ζύμη γύρω από τη γέμιση και σφραγίστε. Τώρα θα έχετε μια γεμιστή βάση. Καλύψτε τη ζύμη ανάμεσα στις άκρες (αλλά όχι τις ίδιες τις άκρες) με τις υπόλοιπες φέτες πεπερόνι.
Χωρίστε κάθε ένα από τα υπόλοιπα 4 τυριά σε 4 μακριά κομμάτια. Απλώστε τα μισά κομμάτια τυριού ομοιόμορφα στις άκρες του ταψιού, φροντίζοντας το τυρί να ακουμπάει στα πλαϊνά. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα κομμάτια τυριού πάνω από το πεπερόνι στο κέντρο. Πασπαλίστε ολόκληρη την πίτσα με παρμεζάνα. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει η ζύμη, για περίπου 30 λεπτά.
Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου, τοποθετήστε ένα ταψί πάνω στη σχάρα και προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C.
Τοποθετήστε την πίτσα στο προθερμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν βαθιά και το τυρί να λιώσει και να κάνει φουσκάλες, για 15 έως 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα κρέατος.Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αστράψουν. Προσθέτουμε τα ιταλικά λουκάνικα και τα μαγειρεύουμε, σπάζοντάς τα με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 4 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, την πιπεριά και το κρεμμύδι και τα μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μαλακώσει το κρεμμύδι, για περίπου 3 λεπτά.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, 3/4 φλιτζάνι νερό, μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και αλάτι, και μερικές τριμμένες φέτες μαύρου πιπεριού. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, για περίπου 5 λεπτά.
Βγάλτε την πίτσα από τον φούρνο και χρησιμοποιήστε μια μεταλλική σπάτουλα για να ξεκολλήσετε τα πλαϊνά και τον πάτο της πίτσας. Τοποθετήστε την πίτσα σε μια σανίδα κοπής και περιχύστε την με τη σάλτσα κιμά. Πασπαλίστε με επιπλέον παρμεζάνα, κόψτε την σε τετράγωνα και σερβίρετε.