Χοιρινό πικάτα με σπαγγέτι
Ψήφοι: 1
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 640, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 49 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 1121 mg, νάτριο 432 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Θερμίδες 640, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 49 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 1121 mg, νάτριο 432 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Οι χοιρινές μπριζόλες με κόκαλο αλεύριζονται και τηγανίζονται στο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν εσωτερικά και να γίνουν τραγανές εξωτερικά. Τα ζουμιά που έχουν μείνει στο τηγάνι και το λευκό κρασί χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μια ελαφριά σάλτσα λεμονιού-κάπαρης, η οποία σερβίρεται με το χοιρινό. Τα σπαγγέτι με μπρόκολο είναι ένα τέλειο συνοδευτικό πιάτο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 220 γρ. σπαγγέτι
- 4 φλιτζάνια μπρόκολο, κομμένα στη μέση ή στα τέσσερα (200 γρ.)
- 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού + 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 4 φυσικές χοιρινές μπριζόλες με το κόκκαλο (πάχους 1 cm, βάρους περίπου 170 g η καθεμία)
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, αποξηραμένη
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, σπαγγέτι ζυμαρικά, μπρόκολο λάχανο, ξύσμα λεμονιού, μαϊντανός, λευκό κρασί, κάπαρη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Προσθέστε τα σπαγγέτι και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente, προσθέτοντας το μπρόκολο 2 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
- Ρίξτε 0,5 φλιτζάνια από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά και στραγγίξτε το σε ένα σουρωτήρι. Επιστρέψτε τα ζυμαρικά και το μπρόκολο στην κατσαρόλα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας περισσότερο νερό βρασμού, εάν χρειάζεται, για να μην στεγνώσουν τα ζυμαρικά.
- Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώστε τις χοιρινές μπριζόλες και από τις δύο πλευρές. Αλευρώστε τες, τινάζοντάς τες για να φύγει η περίσσεια. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις χοιρινές μπριζόλες και μαγειρέψτε τις μέχρι να ροδίσουν καλά και να ψηθούν, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις σε ένα πιάτο και σκεπάστε τις με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθούν ζεστές.
- Ρίξτε προσεκτικά το κρασί στην κατσαρόλα και ανακατέψτε, ξύνοντας τυχόν καφέ κομμάτια. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά περίπου το μισό, στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λεμονιού και την κάπαρη και αφήστε το να ξαναβράσει. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και τον μαϊντανό, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε τυχόν υπόλοιπα υγρά από το χοιρινό στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Μοιράστε τα σπαγγέτι και το μπρόκολο σε πιάτα και γαρνίρετε κάθε μερίδα με μια χοιρινή μπριζόλα. Περιχύστε με τη σάλτσα από το τηγάνι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
