Στήθος γαλοπούλας Piccata

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε Piccata στήθος γαλοπούλας

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 425, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 164 mg, νάτριο 1402 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

«Ήρθε η ώρα να κάνουμε κάτι νέο με τη γαλοπούλα. Δεν είναι απλώς ένα ολόκληρο ψητό πουλερικό με γέμιση και σάλτσα για την Ημέρα των Ευχαριστιών! Σκεφτείτε τη γαλοπούλα ως ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του κοτόπουλου. Αφού τηγανίσετε τις μπριζόλες, φτιάξτε λίγη σάλτσα πικάτα και περιχύστε την πάνω από τη γαλοπούλα. Και οι μπριζόλες που περίσσεψαν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σάντουιτς», μοιράζεται ο Alex Guarnaschelli.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μεγάλα αυγά
2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά panko
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
450 γρ. στήθος γαλοπούλας χωρίς πέτσα, κομμένο σε πέντε έως έξι κομμάτια πάχους 0,5 εκ., ελαφρώς χτυπημένο
2–3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2–3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη + 2 κουταλιές της σούπας άλμη από το βάζο
Ξύσμα και χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
0,5 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα μαϊντανού σφιχτά συσκευασμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, ψίχουλα ψωμιού, κάπαρη, ξύσμα λεμονιού, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στρώστε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας, τοποθετήστε μια σχάρα από πάνω και αφήστε το στην άκρη.
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε λίγο κρύο νερό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά με το τυρί. Αλατοπιπερώστε τη γαλοπούλα και βουτήξτε κάθε κομμάτι στα αυγά και στη συνέχεια κυλήστε την μέσα. ψίχουλα ψωμιούΤοποθετήστε τις μπριζόλες γαλοπούλας σε μία στρώση σε ένα ταψί.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο μέχρι να λαμπυρίσουν. Προσθέτουμε τη γαλοπούλα σε μία στρώση και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά, για 3-4 λεπτά. Γυρίζουμε προσεκτικά και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί καλά, για άλλα 2-3 λεπτά. Μεταφέρουμε σε μια σχάρα με λαβίδα για να στραγγίξουν. Ψήνουμε τις υπόλοιπες μπριζόλες με τον ίδιο τρόπο.
Προσθέστε την κάπαρη, την άλμη κάπαρης, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού στο τηγάνι όπου ψήθηκε η γαλοπούλα. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για 1 λεπτό, ανακατεύοντας για να ενσωματωθούν τυχόν κομμάτια κρέατος και τριμμένη φρυγανιά που έχουν κολλήσει στον πάτο. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και προσθέστε τα φύλλα μαϊντανού και στη συνέχεια βάλτε με ένα κουτάλι τη σάλτσα πάνω από τη γαλοπούλα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνι / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / Σάντουιτς / πιάτα γαλοπούλας / Πιάτα με στήθος γαλοπούλας / Άλεξ Γκουαρνασκέλι

Παρόμοιες συνταγές